Page de couverture de Dans l’assiette de Renan Kervarrec : émotions, homard et dessert tout en finesse

Dans l’assiette de Renan Kervarrec : émotions, homard et dessert tout en finesse

Dans l’assiette de Renan Kervarrec : émotions, homard et dessert tout en finesse

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 Un plat, une histoire. Dans ce deuxième épisode de Mon métier, ma passion, on passe derrière les fourneaux avec le chef deux étoiles au guide Michelin, Renan Kervarrec. Il nous ouvre sa carte comme on ouvre un carnet de souvenirs. De son homard au vin rouge — né d’un défi lancé à Saint-Émilion — à ses desserts légers et ciselés, chaque création raconte un moment, une émotion, une racine. On parle aussi de sa brigade, de la transmission aux jeunes, de la boutique gourmande imaginée par son épouse... et bien sûr, de l’importance de réserver ! Un moment savoureux, généreux… comme sa cuisine.

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