Page de couverture de 7. | L’acqua in cucina, tutto quello che non sai

7. | L’acqua in cucina, tutto quello che non sai

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 Come si produce l'acqua frizzante? Il mito del sale che fa bollire prima l'acqua è reale? Come fare un gelato senza congelatore usando sale e ghiaccio?
Tutte le tecniche di cottura in cui l’acqua è protagonista raccontate rivelando tutti i segreti chimici e fisici che determinano il sapore dei nostri piatti preferiti.

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