Capítulo 5: Xchel González y la construcción de la identidad a través de la comida mexicana
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Capítulo 5: Xchel González y la construcción de la identidad a través de la comida mexicana
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El chef Xchel González, creador del plato "Ecosistema Las Chinampas" con el que ganó el Premio S. Pellegrino de Responsabilidad social por el mejor plato sustentable, nos cuenta de su recorrido por México para conocer los ingredientes de nuestra cocina y por qué eligió Puebla para abrir su restaurante Nuni.
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