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Cuchara de palo

Cuchara de palo

Auteur(s): Onda Cero Podcast
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La gastronomía es un sector apasionante, lleno de luces y también de sombras. En este podcast hablaremos de ambas. Nos sentaremos con quienes cultivan la tierra, con cocineros que transforman sus frutos en recetas que cuentan paisajes. Acercaremos el micro a las voces femeninas de la hostelería y conversaremos con profesionales del vino, de la salud y de todo aquello que alimenta cuerpo y cultura.@2025 Atresmedia Radio. All Rights Reserved. Art Nourriture et vin
Épisodes
  • Cuchara de palo 1x8 | Judit Ayago: "Los que nacimos a mediados de los 90 estamos creando una nueva hostelería, más amable y más llevadera"
    Jul 18 2025
    En este episodio de Cuchara de Palo, nos sentamos con Judit Ayago y Garikoitz Arruabarrena, dos jóvenes hosteleros que junto a Javier Ochoa, regentan Masta Taberna. Abrieron un bar sin pintxos en el corazón de Zarautz y les dijeron "durareis tres meses". Dos años después, su taberna se ha convertido en un lugar de peregrinaje. Su cocina vasco-navarra habla de raíces, de una cocina con tiempo inspirada en la temporada y la tradición marinera. Son la última generación del viejo mundo, que se ha atrevido a romper las reglas y construir las suyas propias. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    31 min
  • Cuchara de palo 1x7 | Delia Baeza: "Antes de salir recomendados en el New York Times, el 70% de nuestros clientes ya eran extranjeros"
    Jul 11 2025
    Hoy nos tomamos una copa con Delia Baeza, alma y nariz detrás de La Fisna, una taberna castiza de vinos con mucha personalidad en el barrio de Lavapiés, Madrid. En este episodio de Cuchara de Palo, charlamos con la sumiller sobre cómo dejó la consultoría para volcarse en el vino, su pasión por los vinos naturales y los vinos de Borgoña y cómo montó un bar con alma y casi mil referencias en carta. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    31 min
  • Cuchara de palo 1x06 | Mario Villalón: "Ahorramos 90.000 kg de agua al año y 400€ mensuales en la factura de la luz al no usar hielo en nuestros cócteles"
    Jul 4 2025
    En este nuevo episodio de Cuchara de Palo nos sentamos con Mario Villalón, de Angelita, el aclamado bar de vinos y gastrococtelería de Madrid que regenta junto a su hermano David. Reconocido como una de las 100 personas más influyentes en la industria del hospitality a nivel mundial, Mario nos habla de su visión única de la coctelería, que va "de la huerta al vaso" y "de Zamora al mundo". Angelita se ha convertido en un referente internacional con una propuesta innovadora y sostenible basada en la identidad propia, la conexión con la familia y el huerto zamorano de sus padres como eje central. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    29 min

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