Norbert Niederkofler & Alex Obermair «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #3
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Norbert Niederkofler & Alex Obermair «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #3
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À propos de cet audio
Norbert Niederkofler und sein F&B Manager Alex Obermair sprechen über «Cook the Mountain», über den Wert regionaler Zutaten, über «No Waste» in der Spitzenküche und über die prägendsten Stationen in Niederkoflers Karriere. Es geht um mehr als das gelbe vom Ei, und wie denn ein Drei-Sterne-Koch privat frühstückt!
Norbert Niederkofler & «Cook the Mountain» findet ihr hier: www.norbertniederkofler.com
Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com
Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an: podcast@culinarium-alpinum.ch
Mitwirkende dieser Folge:
Gäste: Norbert Niederkofler & Alex Obermair
Hosts: Michaela Frank & Gian Rupf
Technik, Ton und Schnitt: Michel Decurtins
Verantwortung: CULINARIUM ALPINUM, STIFTUNG KEDA
Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com
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