On l’appelle le syndrome de Gourmand. Et il ne désigne pas un simple goût pour la bonne chère. Ce trouble neurologique rare, découvert dans les années 1990 par deux chercheurs suisses, Marianne Regard et Theodor Landis, transforme littéralement la personnalité alimentaire d’un individu après une lésion du cerveau. Des patients jusque-là indifférents à la gastronomie deviennent soudain obsédés par la nourriture raffinée, les textures, les saveurs subtiles. Ils se mettent à lire des critiques culinaires, à fréquenter les meilleurs restaurants, à parler cuisine avec passion. Leur appétit n’augmente pas forcément — mais leur relation à la nourriture change du tout au tout.

Tout commence souvent après une atteinte du lobe frontal droit, notamment dans la région orbito-frontale. Cette zone du cerveau, située juste derrière les yeux, joue un rôle clé dans la régulation des émotions, des pulsions et des préférences sociales. Lorsqu’elle est endommagée — à la suite d’un accident vasculaire cérébral, d’un traumatisme crânien ou d’une tumeur —, les circuits du plaisir et du jugement peuvent être perturbés. Résultat : le goût, qui dépend largement de l’activité du cortex orbito-frontal, se réorganise de manière surprenante.

Les premiers cas recensés par Regard et Landis décrivaient des patients qui, après une lésion cérébrale, développaient une fascination pour les produits fins, les bons vins, les associations subtiles. L’un d’eux, par exemple, se mit à collectionner des recettes et à disserter sur les mérites comparés du foie gras et du saumon fumé, alors qu’il n’avait jamais montré le moindre intérêt pour la cuisine auparavant.

Ce syndrome illustre à quel point nos goûts sont des constructions cérébrales : ils ne relèvent pas seulement du palais, mais aussi de la manière dont notre cerveau attribue de la valeur, du plaisir et du sens aux expériences sensorielles. Le lobe frontal agit comme un chef d’orchestre de ces émotions gustatives. Quand il se dérègle, les priorités changent : certains deviennent hypergourmets, d’autres perdent tout intérêt pour la nourriture, ou au contraire développent des comportements alimentaires compulsifs.

Le syndrome de Gourmand est rare, mais fascinant, car il révèle les liens intimes entre goût, personnalité et cerveau. Il montre que notre identité culinaire, comme nos préférences esthétiques ou morales, repose sur un fragile équilibre neuronal. En somme, il suffit parfois d’une minuscule lésion pour qu’un amateur de plats simples se transforme… en critique gastronomique passionné.

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Pendant des décennies, on a cru qu’en multipliant les compliments, on aidait les enfants à s’épanouir. « Tu es le meilleur ! », « Tu es génial ! » — autant de phrases censées nourrir la confiance. Mais selon une recherche conjointe de l’Université d’État de l’Ohio et de l’Université d’Amsterdam, publiée dans la revue PNAS, ces compliments exagérés sont en réalité un piège. Loin de renforcer l’estime de soi, ils peuvent créer des enfants égocentriques, voire manipulateurs, incapables plus tard de relations équilibrées.

Tout commence souvent avec de bonnes intentions. Un parent veut encourager son enfant, surtout s’il le sent fragile ou timide. Alors il multiplie les louanges. Mais lorsqu’elles deviennent disproportionnées — quand on félicite non pas l’effort, mais la personne elle-même, en la présentant comme exceptionnelle —, le cerveau de l’enfant apprend une leçon bien différente : pour être aimé, il faut être extraordinaire. Ce n’est plus la curiosité ni la persévérance qui comptent, mais l’image que l’on renvoie.

Les chercheurs ont observé que ces enfants finissent par éviter les situations où ils risquent d’échouer. L’échec, pour eux, n’est pas une étape normale de l’apprentissage, mais une menace pour l’identité flatteuse qu’on leur a imposée. Ils préfèrent donc ne pas essayer plutôt que de risquer d’être « démasqués ». Et pour continuer à mériter l’admiration, ils développent des stratégies sociales subtiles : séduire, manipuler, attirer l’attention, parfois rabaisser les autres pour se sentir supérieurs.

Peu à peu, l’enfant devient dépendant du regard extérieur. Il mesure sa valeur à travers l’approbation d’autrui. Dans ce processus, une chose s’étiole : l’empathie. S’il se vit comme le centre du monde, les besoins des autres perdent de l’importance. Il ne cherche plus à comprendre, mais à convaincre ; plus à échanger, mais à briller. Ce type d’éducation, en apparence bienveillante, prépare sans le vouloir des adultes narcissiques, fragiles sous leur assurance, et incapables de tisser des liens sincères.

Les chercheurs insistent : la clé n’est pas de bannir les compliments, mais de les orienter autrement. Il faut cesser de dire « Tu es incroyable » et apprendre à dire « Tu as bien travaillé ». Féliciter l’effort plutôt que le talent, reconnaître les progrès plutôt que la perfection. C’est ainsi que l’enfant apprend que la valeur ne se joue pas dans le regard des autres, mais dans l’action, la persévérance et la relation à autrui. En somme, c’est en apprenant à échouer qu’on apprend aussi à aimer.

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Pendant longtemps, les neurosciences ont considéré les astrocytes comme de simples cellules de soutien. Leur rôle semblait limité : nourrir les neurones, maintenir l’équilibre chimique du cerveau, éliminer les déchets. Pourtant, une étude collaborative franco-suisse, menée par les universités de Lausanne, Genève, Grenoble, l’Inserm et le Wyss Center for Bio and Neuroengineering, vient bouleverser cette vision. Publiée le 24 septembre dans la prestigieuse revue Cell, elle démontre que les astrocytes jouent un rôle actif et inédit dans le traitement de l’information cérébrale.

L’étude s’est intéressée aux prolongements les plus fins des astrocytes, appelés « leaflets ». Ces minuscules extensions entourent directement les synapses, ces zones de contact où deux neurones communiquent. Les chercheurs ont découvert que ces leaflets ne se contentent pas d’être présents : ils disposent d’un réticulum endoplasmique interne, leur permettant de stocker et de libérer du calcium. Ce mécanisme est essentiel, car il permet aux astrocytes de générer de véritables signaux calciques en réponse à l’activité neuronale.

Chaque fois qu’une synapse voisine s’active, le leaflet astrocytaire capte le signal et libère une petite bouffée de calcium. Si plusieurs synapses s’activent en même temps, ces micro-signaux s’additionnent et déclenchent une réponse calcique plus globale. En clair, les astrocytes ne réagissent pas de manière isolée, ils intègrent les informations de plusieurs neurones pour en donner une réponse coordonnée. Cette intégration leur confère un rôle inédit : ils deviennent capables de « calculer » à partir de l’activité synaptique.

Mais ce n’est pas tout. Ces leaflets sont interconnectés par des jonctions, formant de véritables domaines fonctionnels. Une fois activés, ils peuvent à leur tour influencer les synapses environnantes en libérant des substances modulatrices. L’astrocyte ne se contente donc pas d’observer le passage des informations : il régule activement la communication entre neurones.

Les implications sont majeures. Cela signifie que le cerveau ne repose pas uniquement sur l’activité des neurones pour traiter l’information. Les astrocytes, longtemps considérés comme de simples figurants, participent activement à l’orchestration des signaux. Cette découverte pourrait expliquer certains mécanismes complexes de la mémoire, de l’attention ou de la prise de décision. Elle ouvre aussi de nouvelles pistes pour comprendre les maladies neurologiques, où les astrocytes pourraient jouer un rôle bien plus central qu’on ne l’imaginait.

En somme, cette étude franco-suisse réhabilite les astrocytes au rang d’acteurs essentiels de la pensée. Ces cellules longtemps négligées apparaissent désormais comme des pièces maîtresses de notre intelligence.

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