En este primer episodio de Bistronomie, conversamos con el chef e investigador
Ricardo Muñoz Zurita, una de las voces más respetadas de la cocina mexicana.
Junto a él exploramos la historia y el sincretismo gastronómico del Día de
Muertos, desde sus raíces prehispánicas hasta las transformaciones actuales en la
mesa mexicana.
También analizamos la industria detrás del Pan de Muerto, su impacto económico
y cultural, y compartimos recomendaciones de los panes más deliciosos de la
Ciudad de México para disfrutar esta temporada.
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