Entramos en un mes cargado de reencuentros felices, muchos de ellos gastronómicos. Hasta ahí, pura felicidad. Si no fuera por el incremento de desperdicios alimentarios que implica. Algo hiriente por la perdida de los recursos que se emplearon para producirlos. Más hiriente aún si aludimos a un derecho humano que no llega a todas las mesas.

Nos ponemos manos a la obra con el finde incorporar a nuestro día a día herramientas que nos ayuden a revisar nuestros hábitos, para que "nos pongamos fácil" no desperdiciar nada que pueda ser llevado a la boca. Por justicia.

Y, como todo lo hermoso, lo recopilamos en colectivo:

Luisa Gómez nos habla de "la cocina para un regimiento" y del rescate de alimentos de calidad, a través por de lugares como https://www.remolonas.com/

Beatriz Fadón, la presidenta de la Asociación paisaje, ecología y género (https://www.asociacionpaisaje.org ), y experta en sistemas alimentarios sostenibles nos da multitud de consejos para que nuestra propia cocina sea justo eso, "un sistema alimentario sostenible".

Nos muestra ejemplos concretos de ello desde "las confidencias en su cocina", Patricia Pérez, que nos da una lección magistral de aprovechamiento culinario que empieza con un cocido y termina con forma de croqueta. ¿Imaginan algo mejor? Preparen el tupper, que si sobra alguna (?¿?), estaremos felices de que se las lleven para volver a saborearlas mañana.Otra práctica maravillosa que en los restaurantes se extiende cada vez más. Y a la que nos unimos.

Terminamos con la propuesta de María Díaz que nos recomienda la aplicación "Too good to go" https://www.toogoodtogo.com/es una iniciativa que cumple diez años y que salva de terminar en la basura toneladas de comida de restaurantes y comercios, y a precios geniales. Nos lo explica con coherencia circular, el responsable de prensa del proyecto, Carlos García.

Todo bajo la realización de Javier Iglesias que hace tiempos de radio que no tienen desperdicio.

¡Buen provecho!

Esta temporada de "Con mucho gusto" aborda las múltiples aristas que están presentes en la cultura gastronómica extremeña. De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte. Todo a través de una escucha atenta a las intervenciones de comensales-oyentes (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar...partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.

Este año conmemoramos la llegada del pueblo gitano a la península ibérica hace 600 años. No podemos dejar que termine el año sin pedirle al divulgador gastronómico Javier LLanos que nos acerque a sus esencias.

Nos recrea en pucheros familiares, en cocina a fuego, "de cuchara", colorida, ...y bien aliñada.

Nos perdemos entre ensaladas gitanas, guisos, buñuelos, coles, postas de bacalao y sopas de tomate. Los que describe Javier, y los que nos acercan multitud de creadores/as de contenidos a través de redes como Tik tok.

Gracias a Javier Llanos, que nos lo cuenta.

A Javier Iglesias, que lo edita.

Y por supuesto al pueblo gitano que comparte este patrimonio tan valioso.

Y sí, para muchas de nosotras, tan desconocido.

Esta temporada de "Con mucho gusto" aborda las múltiples aristas que están presentes en la cultura gastronómica extremeña. De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte. Todo a través de una escucha atenta a las intervenciones de comensales-oyentes (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar...partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.

El Día Internacional para la eliminación de la violencia contra la mujer, por el hecho de serlo, nos hace pensar en la cocina como ese lugar "al que fuimos relegadas"...

Y trascenderlo.

En ADHEX saben que en ellas se guisa mucho más que el potaje de cada día.

Y así nace su recetario. Y sus talleres.

Entre silencios, lágrimas y esperanzas envueltas en el aroma de la cebolla pochada o del café recién hecho.

Confidencias que brotan en un espacio seguro.

Alianzas entre comadres.

Un auténtico espacio de reflexión, sanación y resistencia.

Su sabor no deja indiferente. Las intervinientes en este espacio, tampoco.

Gracias por hacerlo posible. En las ondas y en las cocinas.

¡Buen provecho!

Paco Trinidad, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía abrió la caja de las evocaciones sensoriales que deja una matanza extremeña. Siguiendo esa estela, hemos seguido recogiendo sus ecos en los audios confidentes que nos encanta recibir desde sus cocinas al respecto (notas de voz en el 6998041330).

Así entramos en la cocina de la abuela de Elena Guerra, cocinando sangre frita, descubrimos el farinato, "el chorizo de los pobres", que nos acerca Mariángeles Estévez y aprendemos (no sin dificultad) la tarea de las matanceras y guisanderas, como lo fue durante muchos años Aurelia Márquez en Villafranca de los Barros.

¡Buen provecho!

Esta temporada de "Con mucho gusto" aborda las múltiples aristas que están presentes en la cultura gastronómica extremeña. De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte. Todo a través de una escucha atenta a las intervenciones de comensales-oyentes (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar...partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.

Esta temporada de "Con mucho gusto" aborda las múltiples aristas que están presentes en la cultura gastronómica extremeña. De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte. Todo a través de una escucha atenta a las intervenciones de comensales-oyentes (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar...partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.