Épisodes

  • Beerness @ La Orange

    Beerness @ La Orange
    Sep 2 2024
    In questa puntata entrano Birra & Sport: un binomio indissolubile.
    Simone Bertin attraverso la creazione de “La Orange” rende concrete delle buone birre artigianali per tutte le tipologie di sportivi: DeQou Action Beer, ricca di oligoelementi e maltodestrine.Seguici in questo “terzo tempo” per scoprire un prodotto dalla cromia inebriante e dal gusto tremendamente buono,naturale e salutare.Scoprirai con Noi cosa le rende cosi uniche nel panorama delle birre!
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    27 min
  • Formaggio Lodigiano @ Caseificio Carena

    Formaggio Lodigiano @ Caseificio Carena
    May 31 2024
    Dopamine Food –- 20 NOVEMBRE 2023

    MINDFOODMAN LORENZO NATOLINO
    Questo è un DOPAMINE POST,
    qui trovi il PODCAST di DOPAMINE FOOD estratto dalla puntata andata in onda live solo su
    RADIABO CENTRALE WEB.
    Emozioniamoci insieme addentrandoci nel mondo dei formaggi e lo facciamo entrando a
    casa di un caseificio che più che raro definirei ormai unico nella sua eccellenza.
    In questa puntata dialoghiamo con Eleonora ed Angelo Carena, che ogni santa mattina da
    generazioni trasformano del latte freschissimo in varie tipologie di formaggi ancora prima
    che dalla mungitura diventi freddo. Eleonora ci spiega come viene realizzato il pannerone
    lodigiano con solo latte crudo e caglio. Si distingue dalla generalità dei formaggi italiani
    per non essere sottoposto a nessun trattamento di salatura e per le elevate temperature
    di maturazione.
    La nostra puntata affronterà l’aspetto nutritivo e la grande dedizione che questo lavoro
    richiede, da parte di tutti gli elementi del caseificio.
    Oltre al Pannerone Lodigiano c’è il taleggio, il mascarpone e la crescenza prodotta con
    latte intero vaccino proveniente dagli allevamenti a meno di 10 km dal caseificio e con
    l’aggiunta di solo latto-innesto naturale di loro produzione.
    Seguici ed unisciti a Noi!
    Ecco tutti gli ingredienti della nostra puntata!
    In questo spazio raccogliamo le emozioni e se vorrai lasciarmi un commento oppure un
    consiglio questa è la mia mail personale: l.natolino@gmail.com
    Fammi tranquillamente una domanda, la approfondiremo dopo aver ascoltato il nostro
    podcast!
    Buon ascolto!
    Dopamine Food – 20 NOVEMBRE 2023
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    30 min
  • Oche poetiche @ Corte dell'Oca

    Oche poetiche @ Corte dell'Oca
    May 31 2024
    Dopamine Food –- La Corte dell’Oca

    MINDFOODMAN LORENZO NATOLINO
    Questo è un DOPAMINE POST,
    qui trovi il PODCAST di DOPAMINE FOOD estratto dalla puntata andata in onda live solo su
    RADIABO CENTRALE WEB.
    La Corte dell’Oca è un luogo perfetto dove ritrovarsi e dove respirare l’aria di una volta,
    dove leggere poesie e conoscere ancora meglio questo meraviglioso animale.
    Alla Corte dell’ Oca andremo ad incontrare Gioacchino Palestro ascoltando dalla sua voce
    tutti gli aneddoti sulle poetiche oche di Mortara.
    Scopriamo come Gioacchino le seleziona dagli allevatori e come le controlla ancora prima
    della loro nascita. Scopriamo come vengono lavorate (direttamente nel suo patio)
    per produrre prodotti eccellenti da distribuire poi in tutt’Italia.
    Unisciti a Noi ed emozioniamoci insieme!
    Ecco tutti gli ingredienti della nostra puntata!
    In questo spazio raccogliamo le emozioni e se vorrai lasciarmi un commento oppure un
    consiglio questa è la mia mail personale: l.natolino@gmail.com
    Fammi tranquillamente una domanda, la approfondiremo dopo aver ascoltato il nostro
    podcast!
    Buon ascolto!
    Dopamine Food
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    29 min
  • Dalla testa alla coda @ Ecopesce

    Dalla testa alla coda @ Ecopesce
    Mar 10 2024
    Emozioniamoci insieme oggi direttamente dal mercato ittico di Cesenatico ed andiamo alla
    scoperta del mondo sommerso dell’Adriatico.
    In questa puntata approcciamo in maniera esaustiva la filiera del mare e lo facciamo
    descrivendo come il pescato giornaliero viene ricavato, selezionato e lavorato.
    Riscopriamo il così detto “pesce dimenticato” che spesso viene “snobbato” dai grandi
    operatori di mercato e diamo nuova vita alle eccedenze ittiche della filiera.

    Impariamo dal passato e da come una volta veniva gestita la commercializzazione del
    pesce fresco in Romagna; proiettiamo il tutto sul mercato di oggi e con un team affiatato
    nei laboratori di Ecopesce osserviamo come la trasformazione del prodotto ne permette
    una migliore diffusione.

    E’ grazie ad aziende come questa se riusciamo a trovare sulle nostre tavole in città dei
    prodotti locali altresì dimenticati, come ad esempio, il cefalo dorino che rimane
    indiscutibilmente un frutto del nostro eccezionale mare Adriatico.
    Resta con noi e gustati questa puntata lisca per lisca ascoltiamo dalla voce di Mattia le
    emozioni che un lavoro così nobile si porta in dote!
    Buon ascolto!

    In questo spazio raccogliamo le emozioni e se vorrai lasciarmi un commento oppure un
    consiglio questa è la mia mail personale: l.natolino@gmail.com

    https://mindfoodman.it/
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    26 min
  • Una finestra sul Giappone (1ª parte) @ Annalena De Bortoli

    Una finestra sul Giappone (1ª parte) @ Annalena De Bortoli
    Jan 31 2024
    Emozioniamoci insieme oggi trasferendoci nella parte orientale del nostro mondo – Andiamo insieme ad Annalena in Giappone!
    Annalena ama la storia e la geografia del cibo. Annalena viaggia attraverso il mondo e dentro se stessa; a Milano è coordinatrice dell’associazione italiana ristoratori giapponesi!
    Annalena, insieme all’associazione, promuove l’educazione al gusto della cucina e del cibo giapponese attraverso eventi e degustazioni.
    Questa sua passione per il mondo orientale arriva in tutta la puntata radio di Dopamine food ed è un fiume in piena che, come suo blog, scorre inesorabilmente lungo tutta la puntata.
    Oggi ci proporrà curiosità e stimoli culturali noti e meno noti, riscoprendo ricette tipiche legate alle diverse realtà regionali o all’unicità di ogni stagione. Perchè questo mondo giapponese è tutt’altro che banale e scontato.
    Mi auguro tu possa rimanerne affascianto come è capitato a me; spero tu possa assaggiarlo con cuore e palato, ancora prima di comprenderlo con la testa.
    Resta con noi e gustati questa puntata chicco dopo chicco ascoltando dalla voce di Annalena le emozioni che un paese così autentico si porta in dote!
    Buon ascolto!
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    40 min
  • Amore per il grano @ Mulino Marino

    Amore per il grano @ Mulino Marino
    Jan 2 2024
    Qui trovi il PODCAST di DOPAMINE FOOD estratto dalla puntata andata in onda live solo su RADIABO CENTRALE WEB.

    mindfoodman.it - "Ci vuole tempo per diventare grandi"

    Emozioniamoci insieme oggi direttamente dal Mulino Marino di Cossano Belbo CNQuesta puntata parte con Fausto che mi offre uno splendido caffè della moka, tremendamente lungo e profumato; uno di quei caffè che a Milano non ti servirebbero mai, ma uno di quei caffè che gusti con il cuore e la mente aperta.
    Mi siedo con lui al tavolo e senza il pc davanti sono a mio agio.Cade una barriera che di solito tra il venditore e il cliente ostacola il dialogo e la comprensione.
    Tra di noi c’è feeling perché costruire una puntata radio, realizzarla e riascoltarla ha dato coraggio e struttura all’impasto dell’amicizia.
    Ci riflettevo poi sulla strada del ritorno verso Asti, pensando a quello che era successo nel mulino.
    Sembravamo, o eravamo proprio, due alveoli dell’impasto in esplosione d’empatia.
    Siamo sulla stessa lunghezza d’onda altrimenti fare radio sarebbe impossibile!
    Chissà se nonno Felice, scendendo dal paese di Mango avesse saputo che dopo quasi settant’anni tutto sarebbe stato cosi ben conservato, mantenuto e raccontato proprio per DOPAMINE FOOD?
    Resta con noi e gustati questa puntata chicco dopo chicco ascoltando dalla voce di Fausto le emozioni che un lavoro così nobile si porta in dote!
    Buon ascolto!
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    25 min
  • Squacquerone di Romagna DOP @ Caseificio Comellini

    Squacquerone di Romagna DOP @ Caseificio Comellini
    Nov 29 2023
    27 min