En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con David González (@davidastral.co), fundador de Astral Restaurant Systems (@astralrestaurantsystems), sobre cómo los restaurantes pueden aumentar sus ventas de forma medible, sostenible y estratégica, dejando atrás el marketing basado solo en likes y seguidores.

En la entrevista profundizamos en el triángulo de las ventas, un sistema práctico que trabaja tres variables clave del negocio gastronómico:

🔺 Atracción de clientes correctos
No se trata de traer más gente, sino de atraer clientes que vivan cerca, repitan y sostengan tu flujo de caja.

🔺 Retención y fidelización real
La rentabilidad no está en la primera visita, sino en lograr que el cliente vuelva. Sin datos y sin comunicación directa, no hay fidelización.

🔺 Aumento del ticket promedio
Desde la psicología del consumidor, el diseño del menú, la música, el rol del mesero y los momentos de consumo emocional (cumpleaños, celebraciones, eventos).

Hablamos también de:

✅ Por qué el mayor competidor del restaurante hoy es el sofá
✅ La importancia de captar datos y crear canales directos de comunicación
✅ Recompensas vs promociones
✅ Cómo medir el marketing en ventas y no en métricas vacías
✅ Por qué un restaurante o crece… o empieza a morir

Este episodio es una guía práctica para entender las ventas como un sistema, no como una acción aislada.

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En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:
✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.
✅ Plantilla de estructura costos para restaurantes.
📌 Consíguelas en la página 3 del documento.

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Este episodio conversamos con Alex Cortijo, cocinero y emprendedor que abrió su restaurante un mes antes de la pandemia y aun así logró convertirlo en un negocio sólido, reflexionamos sobre lo que realmente sostiene a un restaurante: las personas, los procesos y el tiempo que invertimos en formar a nuestro equipo.

Más allá de hablar de ventas, marketing o tendencias, Alex nos recuerda algo esencial: el futuro de un restaurante no depende de cuántos clientes llegan, sino de qué tan preparado está el equipo para recibirlos.

A lo largo del episodio, exploramos:

Cómo la coherencia entre lo que prometemos y lo que el cliente vive define la verdadera identidad de una marca gastronómica.

Por qué capacitar no es un evento, sino un hábito diario que se construye en cinco minutos antes del servicio.

Cómo identificar si tu negocio depende demasiado de ti… y qué hacer para liberarte sin perder el control.

La importancia de permitir que tu gente se equivoque, tome decisiones, crezca y encuentre su propio estilo dentro del servicio.

Y la reflexión que puede cambiar la forma en que ves tu restaurante:
no todo se trata de vender más, sino de vender mejor; no de hacer más, sino de hacer mejor.

Este episodio es una invitación a mirar hacia adentro, revisar la forma en que lideramos y preguntarnos qué tan preparado está nuestro equipo para funcionar cuando nosotros no estamos ahí.

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En este episodio recibimos a Andrés Gómez, experto en marketing, ventas y análisis de datos, ex gerente comercial de Cocorolló y un apasionado por ayudar a los negocios a crecer con información real y sensibilidad humana.

A pocos días de cerrar el año, abrimos una conversación profunda y necesaria sobre:

✅ cómo reflexionar, agradecer y reconectarte con tu propósito,
✅ por qué un empresario gastronómico debe combinar intuición con información,
✅ cómo la “data” y la “calle” te ayudan a vender mejor,
✅ y qué decisiones pueden transformar (o destruir) la experiencia del cliente.

Además, Andrés comparte aprendizajes valiosos sobre:

✅ la importancia de tener un POS bien parametrizado,
✅ cómo usar los datos como una “cebolla” para entender tu negocio capa por capa,
✅ por qué el precio es la palanca más poderosa para mejorar la rentabilidad,
✅ cómo una crítica viral en redes le permitió mejorar procesos internos en Cocorolló,
✅ y el rol del mesero como transformador de experiencias, no como “tomador de pedidos”.

Este episodio te ayudará a entender cómo organizar tu información, cómo analizarla y cómo convertirla en decisiones que aumenten tus ventas, mejoren tu servicio y fortalezcan tu empresa.

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