¿Cómo aplicar la Inteligencia Artificial en tu restaurante sin ser experto en tecnología?

En este episodio conversamos con Francisco Vayas (@fvayas), empresario gastronómico y experto en automatizaciones con IA, sobre cómo la inteligencia artificial puede convertirse en una gran aliada para los restaurantes que quieren ahorrar tiempo, vender más y mejorar la experiencia de sus clientes.

Francisco nos abre la puerta a un mundo que muchos aún ven lejano, pero que hoy está al alcance de cualquier emprendedor gastronómico. Hablamos de herramientas concretas, casos reales y estrategias que puedes empezar a aplicar desde ya, sin complicarte con lo técnico.

En este episodio descubrirás:
✅ Qué tareas repetitivas puedes automatizar con IA
✅ Cómo construir una base de datos inteligente de tus clientes
✅ Estrategias de recompra que aumentan la frecuencia y el ticket promedio
✅ Cómo delegar procesos sin perder el control del negocio
✅ Por qué la IA no es solo para grandes cadenas, sino para ti

Una conversación pensada para quitarte el miedo, abrirte nuevas posibilidades y ayudarte a dar el primer paso hacia un restaurante más eficiente, rentable y conectado con su cliente.

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¿Cómo crear una marca gastronómica que realmente conecte con el corazón de tus clientes?

En este episodio conversamos con Juan Camilo Osman (@juanosman), diseñador gráfico, profesor y fundador de Ay María (@aymariasalsa), una salsa picante 100% colombiana con una narrativa que va mucho más allá del sabor. Juan Camilo nos comparte cómo construyó su marca desde el alma, y por qué tener claro tu propósito, visión y valores innegociables puede marcar la diferencia entre una empresa más... y una marca inolvidable.

Hablamos de branding, pero no desde el logo, sino desde el universo emocional que rodea a tu negocio: cómo te vistes, cómo te comunicas, cómo haces sentir a tu cliente. Y sobre todo, cómo mantener viva esa coherencia cuando creces, capacitas equipos y tomas decisiones día a día.

En este episodio descubrirás:

✅ Qué es realmente el branding (y qué no es)
✅ Por qué hoy la calidad y el precio ya no diferencian
✅ Cómo definir el ADN de tu marca: propósito, visión y valores
✅ Qué rol juegan los arquetipos, el tono y los mantras de marca
✅ Cómo lograr que tu marca no se quede en un documento, sino que se viva en cada rincón del negocio

Para verlo completo comenta “podcast” y te enviaremos nuestro canal de YouTube por DM.

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Hay historias que comienzan con una licuadora, una receta y una idea clara: vivir de lo que se ama.

Así empezó Mila Vargas (@milacartagena), fundadora de @‌milacolombia_, en un local de 25 m² en Cartagena. Sin socios, sin máquinas, sin fórmulas mágicas. Solo con trabajo, intuición y una fe absoluta en su oficio.

En este nuevo episodio del podcast, Mila nos abre las puertas de su recorrido: desde las mesas de postres para bodas hasta liderar una empresa con restaurante, catering y casi 40 personas a su cargo. Nos habla sin filtros de lo que nadie te enseña cuando emprendes en gastronomía: aprender a delegar, mirar tus números con lupa, estandarizar procesos, cuidar a tu equipo, y sobre todo, sostenerte emocionalmente en los días donde nada sale bien.

También nos comparte cómo su hija se volvió su brújula: una razón para madurar como empresaria, tomar decisiones estratégicas y construir no solo un negocio rentable, sino uno más humano.

💬 “No se vale decir ‘no se puede’. Aquí todos tenemos lo necesario para ser los mejores. Solo hay que aprender y cuidar cada detalle, porque en esos detalles está la utilidad.”

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INSCRÍBETE EN LA MASTERCLASS CON LAURA GARZÓN: wa.link/marketingpararestaurantesmcigo

En el episodio 204 del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Laura Garzón (@laurajgarzonl), fundadora de Anfitriones de Corazón (@anfitrionesdecorazon) , sobre cómo formar equipos de servicio que no solo atienden, sino que también conectan con los clientes y venden con propósito.

Laura compartió su historia, desde sus inicios como mesera hasta la creación de una metodología con la que ha entrenado a miles de personas en restaurantes de Colombia y América Latina. Su mensaje es claro: la vocación por el servicio se construye, no se encuentra lista. Y formar equipos comprometidos no es imposible, pero sí requiere liderazgo, estructura y propósito.

Algunos aprendizajes clave:
– Nadie nace con vocación de mesero; el líder debe inspirarla.
– No todo buen mesero es un buen líder.
– El servicio no se improvisa: se entrena con método y emoción.
– Las personas se enamoran de su trabajo cuando sienten que están creciendo.
– El liderazgo en sala se ejerce con presencia, no desde la distancia.

Si eres dueño de restaurante o lideras un equipo de servicio, este episodio es una guía práctica para profesionalizar tu operación desde adentro.

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Esta semana en el episodio 203 recibimos a Lucas Muñoz (@lucasmu288), Gerente General de Mimos, quien a sus 29 años lidera una de las marcas más queridas del país @heladosmimos. Desde su paso por Crepes & Waffles hasta su visión actual del liderazgo, Lucas nos comparte cómo el verdadero crecimiento empresarial comienza trabajando en uno mismo. En esta conversación, hablamos del ser, de la importancia de construir una vida personal sólida para poder liderar equipos, gestionar empresas y tomar decisiones con propósito.

📌 En este episodio tocamos temas como:

• El trabajo del ser como base para liderar
• Familia y equilibrio en la vida del emprendedor
• Liderazgo y formación de equipos humanos
• Alta rotación en el sector y cómo gestionarla
• Cultura empresarial y renuncias bien manejadas
• Estandarización de procesos y control de calidad
• Filosofías de crecimiento empresarial

Una conversación honesta, inspiradora y llena de aprendizajes para quienes quieren crecer con propósito en el sector gastronómico.

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Esta semana conversamos con Alejandro Ramírez (@alejoramirex), cocinero y creador de @rabodepez, sobre lo que significa emprender sin seguir la corriente, construir una propuesta con raíces, y mantenerse fiel a una visión aún en medio de un sector que muchas veces premia más las modas que la coherencia.

🔥 ¿Qué te vas a llevar de este episodio?

• Cómo pasar de cocinero a empresario sin perder la esencia
• Qué significa trabajar con producto local más allá del discurso
• Por qué ser diferente es más rentable que ser popular
• El valor de construir equipos fieles y creativos
• Por qué cambiar la carta también es revisar tus números

Gracias a los consejos de Alejandro entenderás que el crecimiento sin orden es una trampa y que nada es inmediato, pero cuando construyes con paciencia, orden y propósito, tu restaurante deja huella. También descubrirás que no todos los restaurantes necesitan ser para todo el mundo. A veces, construir una tribu que te entienda es más rentable que tratar de agradar a todos.

Este episodio es una carta abierta a todos los cocineros y emprendedores que quieren construir algo más profundo que un restaurante “de moda”.

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En este episodio, Vincent conversa con Andrea Ordóñez (@andreaordonezc), abogada y fundadora de Fundamental (@fundamental_lat), sobre un tema clave pero muchas veces ignorado en la gastronomía: la estructura legal de un restaurante.

Andrea, con más de 6 años asesorando empresas del sector, comparte de manera clara y práctica los 3 pilares legales que todo emprendedor gastronómico debe conocer:

1. Protección de la marca
   La marca es tu activo más valioso y si no la registras, no te pertenece. Andrea explica qué es exactamente una marca (nombre, logo, colores, tipografía) y cómo registrarla correctamente en la oficina de propiedad intelectual (en Colombia, la Superintendencia de Industria y Comercio).
   ⚠️ Registrar en Cámara de Comercio no es lo mismo que registrar tu marca.
2. Formalización y figura jurídica
   Explica la diferencia entre ser persona natural y persona jurídica (como una SAS) y por qué no siempre es conveniente crear empresa si aún no tienes claridad sobre tus obligaciones tributarias y operativas. También habla del rol del contador, del impuesto al consumo y del impacto de no planear bien tu estructura legal.
3. Contratos y gestión del equipo
   Andrea aborda los errores más comunes al contratar personal (como no afiliar a seguridad social o asumir que el contrato se vuelve indefinido por el tiempo). También destaca la importancia del reglamento interno de trabajo y de llevar un proceso disciplinario claro y bien documentado para evitar demandas.
   🛡️ Afiliar a tu equipo no es solo un deber, es tu seguro como empleador.

Además, se exploran temas como:

• Qué pasa si tu empleado daña algo o comete errores de caja
• La diferencia entre tener un socio y tener acuerdos claros
• Cómo franquiciar correctamente (y cuándo NO deberías hacerlo)

Andrea finaliza con un mensaje poderoso: “Cuando el negocio se pone difícil, vuelve a tu propósito. No para motivarte cuando vas bien, sino para aguantar cuando todo se pone cuesta arriba.”

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Durante los últimos años, nuestro gran objetivo ha sido ayudarte a dar el salto de emprendedor a empresario, aprendiendo a manejar tu restaurante de forma estratégica y delegar con el tiempo.

Pero… ¿y si pudieras empezar como empresario desde el día uno?

Eso fue precisamente lo que hizo nuestro invitado de la semana: Pablo Donado @pablodonado, fundador y gerente de Torrealta @torrealta_cerveceria, una cervecería artesanal llena de mística que ha conquistado el mercado local gracias a su potente narrativa y su capacidad para crear comunidad.

En este episodio, Pablo nos comparte cómo construyó una empresa sólida sin dejar su trabajo principal hasta finalmente asumir la gestión de su proyecto muchos años después. Desde el inicio, se vio obligado a delegar y a enfocar el poco tiempo que tenía en lo verdaderamente importante.

Conversamos sobre la historia de Torrealta, la narrativa detrás de sus productos, la fortuna de tener su hermano como socio, el enfoque estratégico de Pablo, la gestión de su equipo y muchas otras lecciones valiosas que enriquecerán tu camino empresarial.

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