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Page de couverture de La magie de la fermentation

La magie de la fermentation

La magie de la fermentation

Auteur(s): Chiho - Cantine Zen
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À propos de cet audio

Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La fermentation, c’est bien plus qu’une recette — c’est un art de vivre.Chiho - Cantine Zen
Épisodes
  • Épisode 11 : La différence entre la fermentation et la pourriture ?
    Dec 12 2025

    Le mystère ! Comment on sait que la nourriture pourrie ? C’est quoi la différence ??? Ça, c’est une grande question quand on fait la fermentation 🤔 Je vous le dis 😊

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    9 min
  • Épisode 10 : sur le MISO ! Miso du Japon 5 types différents 🇯🇵
    Dec 9 2025

    L’autre jour, j’ai posté sur la soupe miso et il y avait pas mal de monde qui m’ont répondu ❣️ Merci 🙏 En plus j’ai fait un petit sondage sur Threads, vous voulez savoir sur le MISO 😆

    Donc j’ai un peu parlé de ce sujet 🇯🇵


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    • Dates & Heures :

    • 📅 Lundi 15 décembre, de 10h30 à 12h30 (heure française)

    • Lieu : 📍 Tenue sur ZOOM

    • Prix : 💶 55€ (incluant le coût des ingrédients et les frais de port en France métropolitaine)

    Pour vous inscrire, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous :

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    13 min
  • Épisode 09 : Le mot japonais « kotodama »
    Dec 7 2025

    Vous connaissez le mot japonais « kotodama » ?

    J’ai une anecdote sur ce mot et peut être vous aussi ?


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    • Dates & Heures :

    • 📅 Vendredi 12 décembre, de 10h30 à 12h30 (heure française)

    • 📅 Lundi 15 décembre, de 10h30 à 12h30 (heure française)

    • Lieu : 📍 Tenue sur ZOOM

    • Prix : 💶 55€ (incluant le coût des ingrédients et les frais de port en France métropolitaine)

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    12 min
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