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La dulse une algue riche en oligo éléments : cuivre, or et argent

Consommée depuis des siècles par les Celtes et les Vikings, la dulse est une algue rouge aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Sa particularité ? Une richesse remarquable en oligo-éléments rares, notamment le cuivre, l'or et l'argent - des éléments souvent négligés mais essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

↪️ Dans cet épisode, on explore les bienfaits de ces oligo-éléments : le cuivre pour la formation des globules rouges et la synthèse du collagène, l'or pour ses propriétés anti-inflammatoires documentées en médecine alternative, et l'argent pour son action antimicrobienne reconnue depuis l'Antiquité. La dulse les apporte sous une forme biodisponible, directement assimilable par l'organisme.

Au-delà de ces trésors, la dulse est également riche en vitamines A, B (dont la B12), C, E et K, en fer, magnésium et potassium. La recherche scientifique s'y intéresse de plus en plus pour ses composés bioactifs aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

↪️ Côté cuisine, on vous donne des idées simples pour l'intégrer : fraîche dans vos tartares d'algues, en paillettes sur vos salades, en poudre dans vos smoothies, ou en garniture de soupes crues. Une cuillère à café par jour suffit pour profiter de ses bienfaits.

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Wakamé : l'algue minceur qui contient 13 fois plus de calcium que le lait

Vous la connaissez peut-être déjà : c'est cette algue verte tendre qu'on retrouve dans la soupe miso. Mais saviez-vous que le wakamé est un concentré nutritionnel exceptionnel ? Avec 13 fois plus de calcium que le lait, une richesse remarquable en iode pour la thyroïde, et un pigment unique - la fucoxanthine - étudié pour son action sur le métabolisme des graisses.

↪️ Dans cet épisode, on décrypte les 7 bienfaits prouvés du wakamé : soutien thyroïdien, reminéralisation osseuse, santé cardiovasculaire, pouvoir antioxydant, digestion, détox naturelle... On s'attarde aussi sur ce que dit vraiment la science côté minceur : une étude de l'Université de Hokkaidō a observé une réduction de 12% de la masse grasse viscérale chez les consommateurs réguliers d'algues brunes riches en fucoxanthine.

↪️ Côté pratique, on vous explique comment choisir votre wakamé (séché ou frais ?), comment le réhydrater en 5 minutes, et on partage deux recettes express pour débuter : la classique salade wakamé-concombre-sésame et une soupe miso crue.

Une algue consommée depuis 1 300 ans au Japon, et cultivée en Bretagne depuis les années 80. L'essayer, c'est l'adopter.

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Comment les algues brunes activent l'enzyme de longévité (+13% de durée de vie)

Une étude de l'Université de Rochester publiée en 2025 vient de faire date : le fucoidan, polysaccharide des algues brunes, active SIRT6 - l'enzyme clé de réparation de l'ADN - et augmente la durée de vie des souris de 13%. Une découverte qui éclaire d'un jour nouveau la longévité exceptionnelle des Japonais et des Coréens, plus grands consommateurs d'algues au monde.

↪️ Dans cet épisode, on décrypte les mécanismes scientifiques : comment le fucoidan active simultanément les deux fonctions de SIRT6 (un effet unique parmi les composés naturels testés), pourquoi cette enzyme est cruciale pour la stabilité de notre ADN, et comment elle réprime les "gènes sauteurs" LINE1 dont la réactivation contribue au vieillissement.

↪️ On passe en revue les algues les plus riches en fucoidan - du mozuku japonais (15-20%) au wakamé et kombu bretons — et on fait le lien avec les centenaires d'Okinawa, qui consomment ces algues quotidiennement depuis des générations.

Peut-on transposer ces résultats à l'humain ? La science avance, et les données épidémiologiques sont encourageantes. En attendant les essais cliniques, une chose est sûre : ces aliments sont consommés en toute sécurité depuis des millénaires.

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Fer végétal : pourquoi les algues battent la viande rouge

25% des Françaises souffrent de carence en fer. Fatigue persistante, frilosité, essoufflement, brouillard mental... Et si la solution ne se trouvait pas dans un steak, mais dans une cuillère d'algue ?

↪️ Dans cet épisode, on déconstruit un mythe tenace : non, le fer animal n'est pas mieux absorbé que le fer végétal. La spiruline affiche une biodisponibilité de 40%, contre 15-25% pour la viande rouge. Concrètement, 8 grammes de spiruline apportent autant de fer assimilable que 100 g de steak - sans les graisses saturées ni l'impact environnemental.

↪️ On passe en revue les meilleures sources de fer parmi les algues (spiruline, chlorelle, dulse, wakamé), on explique pourquoi leur structure cellulaire unique facilite l'absorption, et on partage le protocole qui fonctionne : dosages, durée de cure, association gagnante avec la vitamine C, erreurs à éviter (thé, café, calcium au même moment...).

Que vous soyez végétarien, sportif, enceinte ou simplement fatigué des effets secondaires des compléments classiques, cet épisode vous donne les clés pour retrouver votre énergie naturellement.

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Régime Okinawa et algues : le secret de longévité des centenaires japonais

Le Japon compte 95 000 centenaires en 2024, et l'archipel d'Okinawa affiche une densité record de personnes dépassant les 100 ans.
Leur secret ? Une alimentation où les algues occupent une place centrale, consommées chaque jour en petites quantités depuis des générations.

↪️ Dans cet épisode, on vous présente ce que les articles sur le régime Okinawa passent souvent sous silence : les six algues spécifiques de cette tradition - kombu, wakamé, nori, mozuku, umibudo et hijiki — et leurs propriétés uniques.
On décrypte notamment le fucoïdane, ce polysaccharide des algues brunes qui fait l'objet de plus de 900 études scientifiques.

On explore aussi les principes fondamentaux de ce modèle alimentaire : le fameux "hara hachi bu" (s'arrêter de manger à 80% de satiété), une assiette composée à 60% de végétaux, et moins de 1% de viande rouge.
Surtout, on vous donne des clés concrètes pour intégrer ces pratiques dans votre quotidien occidental - de la soupe miso au wakamé le matin aux bouillons au kombu.

Ce qui frappe à Okinawa, ce n'est pas seulement qu'ils vivent plus longtemps : c'est qu'ils vieillissent en meilleure santé.