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  • 【第5回】CoCo壱創業者宗次氏から学ぶ経営の極意

    【第5回】CoCo壱創業者宗次氏から学ぶ経営の極意
    Dec 12 2025

    『独断〜宗次流商いの基本〜（プレジデント社）』を読みながら。

    王道の経営者である宗次氏の経営哲学や思想にふれつつ、

    弐番亭の現場や経営者としてのあるべき姿について改めて考えます。
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    30 min
  • 【第4回】零細飲食店のリアル会議／直近の課題

    【第4回】零細飲食店のリアル会議／直近の課題
    Dec 5 2025

    直近の業績の振り返り。

    成長に向けたランチタイム構造改革。

    ディナータイム攻略用新商品。

    カレーうどん、月替わりスペシャルカレー。

    リアルな作戦会議を配信します。
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    29 min
  • 【第3回】居山勢氏について（Chief Culinary Director of Nibantei）

    【第3回】居山勢氏について（Chief Culinary Director of Nibantei）
    Nov 28 2025

    水道橋の人気ラーメン八咫烏の店主にして、日本式カレー弐番亭の商品開発ディレクターを務める居山氏について話しました。

    現代ラーメンの最高峰でありながら、日本式カレーの新たな可能性も切り拓き続ける男。

    今回だけでは語り切れないないので別の回でも扱います。

    また本人にゲスト出演もしてもらいましょう。
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    23 min
  • 【第2回】そもそも「日本式カレー弐番亭」とは？

    【第2回】そもそも「日本式カレー弐番亭」とは？
    Nov 24 2025

    改めて自己紹介をさせていただきます。

    店名の由来やどういう考えでカレー屋をやっているかなど。

    収録環境などもうちょいしっかり整えて参ります。

    お手柔らかに。
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    26 min