Épisodes

  • Cédric Staudenmayer:

    Cédric Staudenmayer:
    Dec 3 2025
    Mit gerade einmal 27 Jahren kocht Cédric Staudenmayer in seinem eigenen Restaurant „Cédric“ in Weinstadt komplett allein – vom Amuse-gueule bis zum Dessert. Im Feinschmecker-Podcast spricht er über seine Interpretation der schwäbischen Küche, darüber, wie er ohne Brigade ein ganzes Menü zubereitet, und warum der Löffel sein wichtigstes Arbeitsgerät ist.
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    29 min
  • Tobias Bätz: Wie aus Heimat Spitzenküche wird

    Tobias Bätz: Wie aus Heimat Spitzenküche wird
    Nov 5 2025
    49 min
  • Next Brew – Eine neue Kaffeekultur

    Next Brew – Eine neue Kaffeekultur
    Oct 27 2025
    [Anzeige] Wie schmeckt die Zukunft des Kaffees? In dieser Folge probieren Julius Schneider und Kaffeeexperte Kersten Wetenkamp, was hinter den neuen Spielarten der Kaffeezubereitung steckt. Von Cold Brew über Nitro Coffee bis zu Cascara Limonade, Kaffee-Kombucha und Kaffee-Gin: Sie sprechen über Geschmack, Technik und Trends – und darüber, welche Ideen Potenzial haben und welche wohl eher ein kurzer Hype bleiben. Ein Gespräch über Innovation, Handwerk und die Lust am Experimentieren.
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    24 min
  • Maschinen, Mythen, Meilensteine – 20 Jahre Kaffeetechnik

    Maschinen, Mythen, Meilensteine – 20 Jahre Kaffeetechnik
    Oct 6 2025
    [Anzeige] In Folge 2 des Feinschmecker Kaffee Podcasts sprechen Julius Schneider und Kaffeeexperte Kersten Wetenkamp über die Welt der Kaffeemaschinen. Von Siebträgern über Vollautomaten bis hin zu Hybridgeräten – es geht um Design, Alltagstauglichkeit, Innovationen und darum, warum Pflege und Entkalkung für konstant guten Geschmack unverzichtbar sind.
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    31 min
  • Rosina Ostler: Wie Teamkultur Spitzenküche prägt

    Rosina Ostler: Wie Teamkultur Spitzenküche prägt
    Oct 1 2025
    Rosina Ostler, Küchenchefin im „Alois – Dallmayr Fine Dining“ in München, spricht im Feinschmecker-Podcast über ihren Weg von der Kochshow „The Taste“ über die Spitzenküche in Norwegen bis ins „Alois“ – und darüber, wie sie dort ein junges Team führt und motiviert.
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    39 min
  • Die perfekte Tasse

    Die perfekte Tasse
    Sep 14 2025
    Was macht eigentlich die perfekte Tasse Kaffee aus?
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    26 min
  • Simon Tress: Wie Beschränkung zur Haltung wird

    Simon Tress: Wie Beschränkung zur Haltung wird
    Sep 3 2025
    42 min
  • Alina Meissner-Bebrout: Warum sich die Branche ändern muss

    Alina Meissner-Bebrout: Warum sich die Branche ändern muss
    Aug 6 2025
    36 min