Épisodes

  • 329. Entrevista a Alberto García, gerente de la Vinacoteca "Oro y Rubí".

    329. Entrevista a Alberto García, gerente de la Vinacoteca "Oro y Rubí".
    Sep 23 2025
    Hoy nos acompaña Alberto García Luna, un apasionado del vino y nuevo emprendedor que el próximo 13 de septiembre abre las puertas de su tienda Oro y Rubí en Leganés. Un proyecto que nace del amor por el vino auténtico, de mínima intervención, y por los pequeños productores que trabajan con alma y verdad. Oro y Rubí no es solo una tienda: es un espacio donde se asesora, se educa y se comparte. Un rincón para descubrir vinos sorprendentes, alejados de lo convencional, y para vivir el vino como una experiencia cercana y emocionante. Con Fran León.
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  • 328. Todo lo que necesitas saber del Concurso de Cata a Ciegas de la AEPEVE, con Ernesto Gallud.

    328. Todo lo que necesitas saber del Concurso de Cata a Ciegas de la AEPEVE, con Ernesto Gallud.
    Sep 21 2025
    Hoy nos acompaña una figura imprescindible en la comunicación del vino en España, alguien a quien admiramos profundamente por su rigor, su constancia y su visión de futuro. Me refiero a Ernesto Gallud, Secretario General y Gerente de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (AEPEVE). Ernesto lleva años al frente de esta entidad que agrupa a grandes voces del periodismo vinícola en nuestro país, y que trabaja por dignificar, visibilizar y enriquecer el relato del vino en todos sus formatos. Hoy lo tenemos con nosotros para hablar de una iniciativa muy interesante: el Concurso de Cata a Ciegas de la AEPEVE, que se celebrará este 2025. Una propuesta que no solo premia la sensibilidad del catador, sino también su capacidad para narrar, transmitir y emocionar a través del vino. Un concurso que une formación, comunicación y pasión en una misma copa. Con Fran León.
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    30 min
  • 327. Entrevista al Chef José Luis Pastrana, del restaurante Eterno, ubicado en el Barrio de Santa Cruz.

    327. Entrevista al Chef José Luis Pastrana, del restaurante Eterno, ubicado en el Barrio de Santa Cruz.
    Sep 15 2025
    Hoy tenemos el placer de reencontrarnos con alguien que ya nos acompañó en Gourmet FM, y que desde entonces no ha dejado de crecer, de cocinar con emoción y de buscar el equilibrio entre la memoria y la innovación. Nos referimos al chef José Luis Pastrana, que regresa a nuestros micrófonos en plena evolución, estrenando una nueva etapa desde el corazón de Sevilla, con su restaurante Eterno ahora más vivo y auténtico que nunca. Su cocina sigue siendo una declaración de principios, una apuesta por los sabores de siempre con una mirada contemporánea, desde el respeto al producto y al comensal. Y hoy, vamos a profundizar con él en este momento tan especial, en sus nuevos retos, su inspiración diaria y, como siempre, en su manera tan personal de entender la gastronomía como una forma de expresión y de amor. Con Fran León.
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    28 min
  • 326. Entrevista al sumiller Daniel Castro, del restaurante María de la O.

    326. Entrevista al sumiller Daniel Castro, del restaurante María de la O.
    Sep 12 2025
    Vuelve Daniel Castro, sumiller del restaurante María de la O, en Granada, uno de esos espacios gastronómicos que está marcando un ritmo propio en Andalucía. Daniel representa una nueva generación de sumilleres con una sensibilidad extraordinaria, con una mirada honesta y rigurosa hacia el vino, desde la cercanía, el conocimiento y la emoción. En esta nueva visita a Gourmet FM, hablaremos sobre su día a día entre botellas, maridajes y comensales, sobre cómo se construye una carta que respire identidad y cómo el vino sigue siendo una herramienta para contar historias. También exploraremos con él algunas referencias singulares, su filosofía de selección y el pulso actual del panorama vinícola en restaurantes como María de la O, donde el vino es protagonista, pero siempre al servicio de la experiencia. Con Fran León.
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    30 min
  • 325. Entrevista a Sofía Monshouwer, gerente deBodega Piedra Fluida, en Tenerife.

    325. Entrevista a Sofía Monshouwer, gerente deBodega Piedra Fluida, en Tenerife.
    Sep 5 2025
    Es un honor presentaros a Sofía Monshouwer, gerente de Bodega Piedra Fluidos, una iniciativa vitivinícola tan desafiante como inspiradora. Su proyecto comenzó en 2018, y hoy cultiva más de 26 hectáreas de viñedo ecológico entre 0 y 1.687 metros de altitud —el viñedo más alto de Europa— Bajo su liderazgo, la bodega ha sabido transformar un entorno volcánico y abrupto en un espacio de vida, biodiversidad y excelencia. Sofía no solo lidera una producción de altura, también ha afrontado desafíos ambientales, como la sequía extrema que afectó parte de la cosecha. Aun así, Piedra Fluida continúa defendiendo su apuesta por lo auténtico, lo manual y lo orgánico. Con Fran León.
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  • 324.Bodegas Salado y el Restaurante Abazero, uniendo historias.

    324.Bodegas Salado y el Restaurante Abazero, uniendo historias.
    Sep 2 2025
    ¡Bienvenidos, tribu de Gourmet FM, al episodio 323! Hoy nos sumergimos en una experiencia única donde el vino y la alta cocina del Aljarafe sevillano se dan la mano para crear una velada inolvidable. Vamos a hablar de un evento muy especial que se celebrará los días 17 y 24 de julio, una alianza entre Bodegas Salado y el Restaurante Abazero que une historia, producto local, vinos con alma y cocina de autor. Ya sabéis que podéis seguirnos desde la 92.0 FM en la provincia de Sevilla a través de Radio Tomares, y también en iVoox, Spotify e iTunes. Y si queréis escribirnos, podéis hacerlo a fran@franleon.es o a través de nuestras redes sociales. ¡Nos encanta escucharos! Y para contarnos todos los detalles de esta velada para los cinco sentidos, tenemos hoy con nosotros a Miguel Zamora, chef de Abazero. Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Miguel es un firme defensor del producto de cercanía y la sostenibilidad. En Abazero, ubicado en Bormujos, lidera una cocina creativa y comprometida, que ahora se une a los vinos de Bodegas Salado en una propuesta inédita. Con Fran Léon.
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  • 323. Entrevista a Cristina Pitarque del restaurante Sur o No Sur, en Barcelona.

    323. Entrevista a Cristina Pitarque del restaurante Sur o No Sur, en Barcelona.
    Jul 28 2025
    Hoy tenemos el honor de recibir a Cristina Pitarque Martín, co-fundadora y alma en la cocina de Sur o No Sur, junto a Sebastián Afonso García en sala. Cristina trae la mirada del sur y del “no sur” —esa dualidad que define sus raíces y sus sabores— a través de una cocina que celebra los productores de proximidad y el diálogo entre tierras. Con años de experiencia profesional, Cristina ha creado un pequeño templo culinario en el barrio de Sants, un local pintado de rojo que respira autenticidad, ingredientes de calidad y creatividad sin fronteras . Con Fran León.
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  • 322. Entrevista al chef Juan Antonio Santana, del restaurante Altobrasa.

    322. Entrevista al chef Juan Antonio Santana, del restaurante Altobrasa.
    Jul 22 2025
    Estoy encantado de presentaros a Juan Antonio Santana, chef de Altobrasa, un restaurante en el que las brasas, el horno y el producto son los verdaderos protagonistas. Juan Antonio ha sabido dar un giro moderno y contemporáneo a técnicas tradicionales, trayendo nuevos matices a recetas que se gestan con humo, tiempo y cariño. Altobrasa es una casa de comidas contemporánea que respira autenticidad, donde los cortes de carne, el pescado a la brasa y los guisos de siempre se reinterpretan con elegancia y buen gusto. Con Fran León..
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