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HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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Auteur(s): Horecanews.it |Fabio Russo srl
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 HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.Copyright Horecanews.it |Fabio Russo srl Politique
Épisodes
  • 10.431 - L’Arrack dolce, antico, dimenticato

    10.431 - L’Arrack dolce, antico, dimenticato
    Dec 19 2025
    Nel 2025 il Jerry Thomas Speakeasy di Roma — primo secret bar italiano e pioniere della mixology classica — festeggia quindici anni. Un traguardo che non è solo simbolico: da quel locale senza insegna nel cuore della capitale è partita, più di un decennio fa, una vera rivoluzione culturale del bere miscelato.
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  • 10.430 - Il 2025 dei Fine Wines italiani: punto fermo in un mercato in cerca di equilibrio

    10.430 - Il 2025 dei Fine Wines italiani: punto fermo in un mercato in cerca di equilibrio
    Dec 19 2025
    Nel mercato globale dei Fine Wines il 2025 non segna una nuova fase espansiva ma un momento di ricomposizione. Dopo l’euforia del ciclo 2020–2022 e la successiva correzione, il mercato secondario sembra aver rallentato la corsa per tornare a distinguere tra valore costruito in tempi rapidi e valore capace di reggere nel tempo.

    In questo scenario, i Fine Wines italiani emergono come uno dei segmenti che chiudono l’anno con maggiore continuità, una tenuta che non ha nulla di episodico e va letta dentro il quadro complessivo del riequilibrio in atto.
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  • 10.429 - Per Natale Aguglia a Bacoli propone la sua minestra maritata di mare

    10.429 - Per Natale Aguglia a Bacoli propone la sua minestra maritata di mare
    Dec 18 2025
    Il Natale a Napoli è un tempo preciso, quello in cui la cucina si fa memoria domestica, ripetizione rassicurante, gesto che torna uguale a sé stesso anno dopo anno. I piatti delle feste hanno il compito di riportarci indietro alle tavole lunghe, alle mani delle nostre madri, ai nonni seduti un po’ discosti, al profumo che riempie la casa molto prima che si mangi davvero.
    Dentro questo orizzonte sospeso la minestra maritata occupa un posto speciale, piatto interiorizzato prima che ricetta da eseguire, tramandato più per consuetudine che per istruzioni. Ogni famiglia ne conserva una versione, ogni cucina una memoria diversa, ma il senso resta lo stesso, ingredienti che si incontrano e si tengono insieme trovando un equilibrio figlio dell’attesa e della pazienza.
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