Épisodes

  • #10 LA RIQUESA DEL MEZCAL

    #10 LA RIQUESA DEL MEZCAL
    Sep 7 2022
    Jimmy Planas i Miquel Ángel Regidor ens parlaran de la complexitat de la elaboració del mezcal i les noves accions per fer la seva producció sustentable i mantenir aquesta tradició.
    Voir plus Voir moins
    31 min
  • #9 ELS SECRETS DEL MEZCAL

    #9 ELS SECRETS DEL MEZCAL
    Sep 5 2022
    Miquel Angel Regidor productor de Mezcal a Oaxaca i Jaume Romagosa ens parlaran dels diferents tipus d’aquesta beguda i de la seva particular elaboració.
    Voir plus Voir moins
    28 min
  • #8 LA INTRODUCCIÓ A EUROPA DE L'ALVOCAT I LA CUINA MEXICANA

    #8 LA INTRODUCCIÓ A EUROPA DE L'ALVOCAT I LA CUINA MEXICANA
    Aug 31 2022
    Des de la dècada dels 80, Mèxic va iniciar l'exportació de la delicada fruita de l'alvocat, base del popular guacamole. Descobreix les seves aventures culinàries i comercials amb Carlos Ceceña i Mary Alberú.
    Voir plus Voir moins
    30 min
  • #7 FUISIÓ DE CUINA CATALANA AMB MEXICANA AMB EL XEF JORDI CASAS

    #7 FUISIÓ DE CUINA CATALANA AMB MEXICANA AMB EL XEF JORDI CASAS
    Aug 29 2022
    En aquest programa parlarem amb un xef fill de catalans, nascut a Mèxic que fa cuina fusió i que ha guanyat diversos premis, com el Concurs Mundial de Tapas. Ens explicarà quins ingredients i quines tècniques fa servir.
    Voir plus Voir moins
    29 min
  • #6 UNA BIBLIOTECA AMB SABOR

    #6 UNA BIBLIOTECA AMB SABOR
    Aug 24 2022
    La Mireia Viladevall i en Jaume Romagosa s'endinsaran a la biblioteca gastronòmica de Martha Chapa. Parlarem d'una de les primeres biblioteques particulars de cuina a Mèxic acompanyats de la seva bibliotecària: Rosario Martínez.
    Voir plus Voir moins
    32 min
  • #5 LA CUINA MEXICANA CANTADA PER PACO PADILLA

    #5 LA CUINA MEXICANA CANTADA PER PACO PADILLA
    Aug 22 2022
    Aquest programa és una barreja d'elements de la cuina mexicana amb anècdotes de la vida quotidiana, acompanyats amb la música de Paco Padilla. Ens acompanyen Carlos Ceceña i Mary Alberú.
    Voir plus Voir moins
    33 min
  • #4 LA INTRODUCCIÓ DE LA CUINA MEXICANA A EUROPA

    #4 LA INTRODUCCIÓ DE LA CUINA MEXICANA A EUROPA
    Aug 17 2022
    Mireia Viladevall i Jaume Romagosa ens parlaran de la cuina mexicana com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat i com a poc a poc els seus sabors han anat agafant terreny en les taules i restaurants de tot Europa. Ens acompanya Carlos Ceceña, que des de fa 30 anys està treballant des dels àmbits de l’ambaixada de Mèxic a Espanya per aconseguir-ho.
    Voir plus Voir moins
    26 min
  • #3 EMBOTITS CATALANS ARTESANALS FETS PER MEXICANS

    #3 EMBOTITS CATALANS ARTESANALS FETS PER MEXICANS
    Aug 15 2022
    Un programa de Mireia Viladevall i Jaume Romagosa, acompanyats amb la Cecilia López, que és la mestressa dels embotits "El Porvenir" ens explicarà els orígens de la seva empresa familiar orgullosament mexicana que fa uns embotis artesanals catalans d’una alta qualitat.
    Voir plus Voir moins
    33 min