Épisodes

  • S.2 Ep.40 - I CLIVI e i suoi VINI raccontati da MARIO ZANUSSO

    S.2 Ep.40 - I CLIVI e i suoi VINI raccontati da MARIO ZANUSSO
    Jun 28 2025
    In compagnia di Mario Zanusso, proprietario della Società Agricola I Clivi, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:19 – Tra le doc Collio e Colli Orientali: differenze culturali, similitudini ampelografiche
    03:21 – Perché non macerare sulle bucce? Perché si? La macerazione sulle bucce è un tratto culturale identitario e distintivo del Friuli di confine?
    05:08 – La storia della famiglia Zanusso e della cantina I Clivi.
    06:55 – Dall’esempio di Mario Schioppetto e Silvio Jermann negli anni ’70, all’approccio naturale.
    10:02 – L’evoluzione del vino naturale friulano con l’affermarsi dell’equiparazione naturale=macerato, la scelta di un contro movimento “classico” (“scuola tedesca”) e “naturale” dei “padri fondatori”.
    13:00 – Definizione dello stile “classico” friulano e di chi sono i “padri fondatori”.
    15:37 – Il passaggio dallo stile classico alla ricerca di vini ricchi, profumati, alcolici e sovraestratti.
    16:53 – Ronco delle Mele, Capo Martino, Vintage Tunina, Where Dreams, 4 vini iconici o 4 brands dentro brands?
    19:34 – Vini “essenziali” da vitigni autoctoni.
    22:34 – Con quali occhi un Friulano vede la regione del Friuli Venezia Giulia.
    23:41 – I vitigni “principe” da I Clivi: il Friulano.
    25:54 – La “futuribilità” del Friulano in taglio con la Ribolla: la strada per sopportare il climate change.
    28:40 – I vitigni “principe” da I Clivi: lo Schioppettino di Prepotto.
    30:22 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    32:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Friuli Colli Orientali doc Friulano San Pietro 2022.
    43:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Collio Bianco doc Brazan 2022.
    53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Venezia Giulia igt Schioppettino 2022.
    01:06:28 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • S.2 Ep.39 - TERRE DI PIETRA e i suoi VINI raccontati da CRISTIANO SALETTI e la figlia ALICE

    S.2 Ep.39 - TERRE DI PIETRA e i suoi VINI raccontati da CRISTIANO SALETTI e la figlia ALICE
    Jun 21 2025
    In compagnia di Cristiano Saletti e la figlia Alice, proprietari dell’Azienda Agricola Terre di Pietra, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:19 – La storia di Cristiano: dagli anni di formazione alla riscoperta della viticoltura grazie alla moglie Laura (venuta a mancare nel 2017).
    04:14 – perché “Terre di Pietra”?
    04:52 – Terre di Pietra è Donna. Cosa significa e cosa comporta.
    07:33 – L’eredità lavorativa di Laura.
    09:29 – I vari tipi di allevamento e agricoltura nell’organismo agricolo Terre di Pietra.
    12:12 – Le piante da frutto: la passione di Alice.
    14:15 – La “Biodiversità Umana” a Terre di Pietra… cosa significa e i vantaggi nel promuoverla.
    15:49 – Approfondimento sulla permacultura praticata a Terre di Pietra.
    18:55 – Pratiche di agricoltura rigenerativa.
    21:01 – L’uscita da tutte le doc connesse all’areale della Valpolicella: i motivi e i rischi economici.
    26:44 – La scelta di produrre un singolo vino da ogni singolo vigneto, e le ragioni a monte.
    31:14 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    33:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Mowgli 2022.
    43:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco Ellezero 2021.
    53:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Testa Calda 2020.
    01:03:38 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • S.2 Ep.38 - PRINCIC e i suoi VINI raccontati da DARIO PRINCIC

    S.2 Ep.38 - PRINCIC e i suoi VINI raccontati da DARIO PRINCIC
    Jun 14 2025
    In compagnia di Dario Princic, proprietario dell’Azienda Agricola Dario Princic, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:28 – Le radici dei viticoltori al confine con la Slovenia.
    02:19 – La tradizione slovena della macerazione sulle bucce.
    03:03 – Perché macerare a lungo i vini bianchi?
    04:00 – La storia dei Princic dal nonno di Dario alla decisione di Dario di dedicarsi alla viticoltura.
    04:52 – La tessitura dei terreni dell’Oslavia.
    06:07 – Il Sacrario Militare a Oslavia… un monito per i venti futuri?
    09:00 – Gli ettari gestiti, e i vitigni coltivati.
    09:45 – Le pratiche di vigna: sesti d’impianto, rese e gestione agronomica.
    10:30 – Soluzioni naturali per combattere il climat change.
    12:37 – Le pratiche di cantina.
    14:12 – I “vini naturali”: moda passeggera o sono qui per restare?
    17:01 – Il problema dello scrivere la quantità esatta di solfiti in etichetta. I solfiti sono solo una parte del problema: i veri veleni sono quelli usati in vigna, soprattutto per le quantità impiegate.
    18:12 – Quale fascia d’età e quale paese sembra apprezzare maggiormente i vini di Dario.
    20:50 – Il passaggio dai vini convenzionali ai vini macerati, fatti solo con l’uva, stimolato da Radikon e Gravner.
    22:10 – A proposito della possibilità, ipotizzata da Stanko Radikon, che i vini macerati potessero non piacere.
    23:46 – Qual è il “carattere” principale dei vini a firma Dario Princic?
    24:22 – I vitigni “preferiti” da Dario: la Ribolla e il Friulano (considerazioni ex post sulla disputa sul suo nome e paragone con l’escamotage per difendere il nome Prosecco).
    29:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    30:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo JAK 2021.
    37:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Ribolla gialla 2012.
    45:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Merlot 2011.
    56:36 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • S.2 Ep.37 - TERPIN e i suoi VINI raccontati da FRANCO TERPIN

    S.2 Ep.37 - TERPIN e i suoi VINI raccontati da FRANCO TERPIN
    Jun 8 2025
    In compagnia di Franco Terpin, proprietario della Società Agricola Franco Terpin, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:57 – Le radici di Franco.
    05:19 – Dalla adolescenza all’inizio dell’attività di viticoltore.
    08:52 – I primi vigneti a grande vocazionalità, e il “valore” della Ribolla e cosa ha di caratteristico.
    13:17 – I vitigni coltivati da Franco.
    14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.
    16:17 – Il periodo dei vini “fighetti” uguali dal Friuli alla Sicilia, e il passaggio ai vini naturali.
    18:35 – A proposito della frase di Stanko Radikon: “i vini come li sto facendo adesso possono non piacere a tutti”.
    21:41 – Le pratiche di cantina e i lavori di ammodernamento nel 2008.
    23:42 – L’attuale posizionamento nel mercato dei vini macerati di confine e le speculazioni.
    26:57 – Prospettive future dell’azienda.
    29:24 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    31:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco Quinto Quarto s.a..
    40:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco JKT 2019.
    52:03 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Ribolla Gialla 2004.
    55:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Stamas 2016.
    1:05:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • S.2 Ep.36 - BARBACÀN e i suoi VINI raccontati da MATTEO SEGA

    S.2 Ep.36 - BARBACÀN e i suoi VINI raccontati da MATTEO SEGA
    Jun 1 2025
    In compagnia di Matteo Sega, proprietario della Società Agricola Barbacàn, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:10 – Le 5 sottozone Valtellina Superiore Riserva docg. Differenze tra loro e con il resto della Valtellina vitata.
    05:02 – Viticoltura Eroica e Naturale: il significato e le implicazioni.
    07:01 – Come spiegare la vocazione alle scelte faticose ed estreme in vigna.
    09:55 – La grande biodiversità di viti a Barbacàn.
    12:49 – Il lavoro sui vigneti storici, i sesti d’impianto e le forme di potatura.
    13:45 – Il sistema della “promiscuità valtellinese” e i motivi di questa scelta.
    17:16 – La “riconoscibilità” dei vini a firma Barbacàn e della loro identità.
    19:36 – Le buone pratiche di vigna: andare oltre la certificazione biologica, verso una serie di attenzioni che variano di anno in anno, in base alle necessità che si ricavano dal “ascolto” delle viti.
    21:40 – Le buone pratiche di cantina: accompagnare il mosto e non guidarlo verso la sua trasformazione in vino e il successivo affinamento.
    25:02 – Alla ricerca di un vino il più possibile “contadino”.
    26:19 – Quale dovrebbe essere la caratteristica gustolfattiva dei vini Barbacàn: leggiadria, luminosità e vocazione gastronomica.
    28:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    29:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Anfora Liom 2023.
    42:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2021 Sol.
    53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2019 Riserva Fracia.
    1:05:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • S.2 Ep.35 - MARIA ERNESTA BERUCCI e i suoi VINI raccontati da MARIA ERNESTA BERUCCI

    S.2 Ep.35 - MARIA ERNESTA BERUCCI e i suoi VINI raccontati da MARIA ERNESTA BERUCCI
    May 25 2025
    In compagnia di Maria Ernesta Berucci, proprietaria dell’omonima Azienda Agricola Maria Ernesta Berucci, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:44 – La viticoltura nel Lazio e l’evoluzione della parabola del Cesanese, negli anni ’70, a partire da Manfredi Berucci.
    08:16 – L’evoluzione di Maria Ernesta e la sua scelta di “tornare alle viti”, a partire dalla prima piccola porzione di terreno e da “L’Onda”.
    12:19 – Il percorso interiore per arrivare alle prassi di vigna e cantina attuali.
    15:11 – L’incontro con Geminiano, la nascita di un amore e di una collaborazione lavorativa all’insegna dell’etica e dell’olo-omeopatia (introduzione al concetto di olone e cenni su come sfruttare le micorrize).
    21:46 – La funzione dell’omeopatia in vigna: perché e in che senso usarla.
    24:05 – A proposito di Cesanese di Affile e Cesanese Comune.
    27:20 – Le associazioni territoriali extra consortili che diffondono la realtà del Cesanese e la loro produzione secondo principi etici.
    32:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    34:53 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Passerina del Frusinate igt 2022 Raphael.
    46:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio docg 2022 Raphael.
    56:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio Superiore docg 2022 Mola da Piedi.
    1:05:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • S.2 Ep.34 - QUARTOMORO e i suoi VINI raccontati da ALBERTO CELLA

    S.2 Ep.34 - QUARTOMORO e i suoi VINI raccontati da ALBERTO CELLA
    May 18 2025
    In compagnia di Alberto Cella, giovane comproprietario dell’Azienda Agricola Quartomoro di Sardegna, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:59 – Dove si trova Quartomoro: caratteristiche ampelografiche tra i terreni vulcanici del Monte Arci e i terreni sabbiosi di Terralba.
    05:22 – Cronistoria di Piero Cella, il padre di Alberto e la lezione di Giacomo Tachis.
    09:37 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Bollicine.
    11:45 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Òrriu.
    13:12 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Memorie di Vite (cenni sul vigneto sperimentale Memorie di Vite.
    21:04 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Intrecci di Vite.
    22:45 – Quali sono i vitigni sardi non conosciuti, o meno conosciuti, su cui “investire”? I “plus” della Mara Bianca e del Cagnulari.
    26:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    28:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino di Sardegna Un Anno Dopo 2022.
    39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Vernaccia di Oristano Sulle Bucce 2023.
    47:27 – Degustazione, considerazioni sparse (approfondimento sulle differenze tra il Bovale e il Bovaleddu), e abbinamenti suggeriti per il Bovale Memorie di Vite.
    1:03:19 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • S.2 Ep.33 - AMPELEIA e i suoi VINI raccontati da MARCO TAIT

    S.2 Ep.33 - AMPELEIA e i suoi VINI raccontati da MARCO TAIT
    May 11 2025
    In compagnia di Marco Tait, gérant dell’azienda agricola Ampeleia, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:19 – Dove si trova Ampeleia.
    02:58 – Chi ha fatto nascere Ampeleia e con quale idea di base.
    04:15 – Come è mutata nel tempo la visione della viticoltura in Marco.
    05:19 – La diversità dei terreni ad Ampeleia.
    06:24 – I vitigni coltivati ad Ampeleia.
    08:03 – Parentesi sul vino Unlitro di Ampeleia (considerazioni economiche e caratteristiche organolettiche).
    11:20 – Cosa ti trova nei 110 ettari di Ampeleia oltre ai 35 di viti.
    14:29 – Il concetto di “Organismo Agricolo a Ciclo Chiuso”; la pietra miliare alla base della prassi biodinamica.
    16:46 – Il rapporto di Marco con la prassi biodinamica: dai primi passi ad oggi, dal’approccio individualistico a quello olistico.
    18:51 – Come spiegare il concetto di biodinamica a chi ne è totalmente all’oscuro.
    20:50 – A proposito degli effetti del Climate Change ad Ampeleia.
    26:40 – Leve naturali su cui è possibile intervenire per mitigare l’effetto del climate change … soprattutto, sull’innalzamento delle temperature medie.
    31:04 – Cenni su tutta la batteria dei vini prodotti ad Ampeleia.
    35:01 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    36:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Bianco d’Ampeleia igt 2022.
    44:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Alicante Nero igt 2022.
    55:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cabernet Franc igt Ampelia 2021.
    1:05:34 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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