Épisodes

  • Ep.88 - PUNSET e i suoi VINI raccontati da MARINA MARCARINO

    Ep.88 - PUNSET e i suoi VINI raccontati da MARINA MARCARINO
    Dec 6 2025
    In compagnia di Marina Marcarino, proprietaria dell’Azienda Agricola Punset, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:23 – Come si diventa pionieri della viticoltura Biologica (prima) e Biodinamica (poi)?
    05:28 – A proposito del limite dei solfiti nella viticoltura certificata biologica: non saranno tropo alti? È giusto concentrarsi solo su loro o c’è altro che andrebbe debellato nella produzione del “pulito”?
    11:40 – Oltre le regole, verso la sensibilità e la responsabilità personale: la lezione di Masanobu Fukuoka
    15:36 – Cosa vuol dire fare “basso impatto antropico” nelle Langhe? La differenza tra agricoltura “poetica” e agricoltura “economica”
    19:21 – L’Agricoltura “economica” e il caporalato anche nelle Langhe… alcuni chiarimenti.
    22:23 – Come si sente nella produzione di Punset che i vari vini sono figli di un pensiero e un’azione riconducibile a un basso impatto antropico in vigna?
    28:06 – Punti simili e differenti tra MGA di Barbaresco e tra MGA di Barbaresco e Barolo.
    30:58 – Bastano le MGA per definire il livello qualitativo di un Barbaresco o un Barolo?
    35:30 – Su cosa Marina è inflessibile sullo stile che Neive deve esprimere nei suoi Barbaresco, e su cosa è disposta ancora a “giocare”
    37:53 – Quale è il vino che Marina considera il “jolly” della sua produzine”
    39:22 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
    40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Arneis DOC 2022.
    48:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Rosso DOC NE! 2022.
    52:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2018.
    1:02:58 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.87 - L'AZIENDA AGRICOLA ALBERIA e i suoi VINI raccontati da ALBERTO CIRAFICI

    Ep.87 - L'AZIENDA AGRICOLA ALBERIA e i suoi VINI raccontati da ALBERTO CIRAFICI
    Nov 29 2025
    In compagnia di Alberto Cirafici, comproprietario con la compagna Nuria dell’Azienda Agricola Alberia, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:49 – Come si decide di diventare viticoltori a 50 anni? Le tre vite di Alberto e l’incontro decisivo con Nuria.
    09:01 – La Crescita del rapporto con Nuria di pari passo con la crescita della convinzione di dar vita a una realtà produttiva vitivinicola.
    11:12 – L’enclave produttiva di Marsala viene prima del vino Marsala: quali sono le sue condizoni geomorfiche?
    18:18 – Cosa significa per un viticoltore siciliano fare vino a Marsala? Quanto un viticoltore marsalese avverte l’esigenza di confrontarsi con il vino Marsala (pre-British)?
    20:49 – Storia sintetica del Marsala: dal pre-British alla foprtificazione anglosassone, fino allo sviluppo attuale con l’addizione di mistelle dolci (la “concia”) e altre degenerazioni (i.e. Marsala all’Uovo)
    26:18 – L’importanza decisiva dell’opera di Marco de Bartoli e il suo Vecchio Samperi.
    28:10 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    29:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto A Occhi Chiusi 2023.
    37:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto In Testa 2023.
    45:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Per Mano 2023.
    57:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.86 - TENUTA LA FIAMMINGA e i suoi VINI raccontati da SEBASTIAN VAN DE SYPE

    Ep.86 - TENUTA LA FIAMMINGA e i suoi VINI raccontati da SEBASTIAN VAN DE SYPE
    Nov 22 2025
    In compagnia di Sebastian Ven de Sype, proprietario dell’Azienda Agricola Tenuta La Fiamminga, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:27 – Cosa ci fa un Belga in Emilia?
    03:13 – La scelta di produrre Lambrusco, un vino sottostimato rispetto alle sue potenzialità, che risponde alla richiesta più “bassa” del mercato.
    06:41 – La scelta di adottare sia il Metodo Ancestrale che quello Classico, perché e in con quali accorgimenti.
    09:08 – Perché scegliere un Metodo Ancestrale o un Metodo Classico? La confusione attualmente esistente tra queste due tipologie di vino.
    12:50 – La sboccatura alla volée fatta su tutti i vini. Come si effettua? Perché?
    16:12 – Essere viticoltori naturali ma, soprattutto, artigianali: accettare il valora culturale del vino, e non buttare al macero millenni di storia.
    20:42 – Aspettative di invecchiamento di un Lambrusco artigianale e andamento delle ultime vendemmie.
    25:08 – Cosa comporta la scelta di una produzione di qualità, e cose una di quantità.
    27:56 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    30:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosato Ancestrale 2023.
    39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Rifermentato 2021.
    48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Lambrusco dell’Emilia IGT Ancestrale 2021.
    59:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.85 - AZIENDA AGRICOLA LA CALCINARA e i suoi VINI raccontati da PAOLO BERLUTI

    Ep.85 - AZIENDA AGRICOLA LA CALCINARA e i suoi VINI raccontati da PAOLO BERLUTI
    Nov 15 2025
    In compagnia di Paolo Berluti, comproprietario dell’Azienda Agricola La Calcinara, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:45 – Di cosa parliamo, quando parliamo di Marche? Differenze culturali e produttive (vitivinicole).
    11:07 – Il percorso formativo di Paolo e quello della sorella Eleonora.
    19:02 – Che idea hanno, e che idea vogliono dare, del Conero Paolo ed Eleonora? Il punto di partenza è la risposta alla domanda “chi siamo?”.
    25:50 – A proposito di Terroir Marche: lo stato delle cose attuale.
    28:23 – L’inserimento della versione “rosato” nella DOCG Conero.
    31:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    33:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Bianco Clochard 2024.
    43:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Il Cacciatore di Sogni 2023.
    52:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Riserva Il Folle 2020.
    01:02:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.84 - ANTONIOLO e i suoi VINI raccontati da LORELLA ANTONIOLO ZOPPIS

    Ep.84 - ANTONIOLO e i suoi VINI raccontati da LORELLA ANTONIOLO ZOPPIS
    Nov 8 2025
    In compagnia di Lorella Antoniolo Zoppis, proprietaria della Azienda Agricola Antoniolo, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:46 – I perché dell’attuale scarsa “riconoscibilità” della DOCG Gattinara, e le contromisure messe, e da mettere, in atto.
    05:28 – Perché un appassionato di vino dovrebbe bere un Gattinara DOCG?
    07:38 – La storia di Antoniolo a partire dal nonno, passando per la madre (e del confronto su Cru e Terroir con Gino Veronelli), e arrivando a Lorella e a suo fratello.
    13:09 – L’eredità lavorativa e intellettuale del nonno e della madre di Lorella.
    15:22 – Come far fronte ai problemi del climat change e dell’innalzamento delle temperature medie.
    19:06 – Ha senso inseguire il pubblico giovanile e/o le esigenze dei trend che cambiano anno per anno? O non è meglio rimarcare la propria identità?
    26:25 – Molte aziende non si riconoscono più nel mondo commerciale attuale: troppe chiacchiere, poche parole centrate sull’oggetto/vino.
    31:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    33:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia DOC Rosato Bricco Lorella 2024.
    39:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva 2020.
    42:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2019.
    01:02:43 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.83 - ALMA RAMINGA e i suoi VINI raccontati da ANDREA PESARESI

    Ep.83 - ALMA RAMINGA e i suoi VINI raccontati da ANDREA PESARESI
    Nov 1 2025
    In compagnia di Andrea Pesaresi, proprietario della Società Agricola Alma Raminga, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:35 – La nascita del progetto Alma Raminga nel 2019.
    07:22 – L’importanza della formazione enologica di Andrea.
    09:39 – L’Acetaldeide-gate: meglio un vino prima naturale e poi fatto bene, o prima fatto bene e poi naturale?
    14:48 – A cavallo tra innovazione e tradizione.
    20:00 – La produzione umbra nella storia: lo spostamento del centro propulsivo da Foligno a Montefalco.
    22:00 – Grechetto Umbro, Trebbiano Spoletino, Torgiano Classico, Sagrantino di Montefalco… esistono punti in comune al di là delle evidenti differenze? E se esistono, come si possono preservare esaltando, al contempo, le suddette differenze?
    26:16 – Il problema identitario del Trebbiano Spoletino: è un Trebbiano o non lo è? E perché prende il nome Trebbiano?
    30:19 – I tratti più ricchi di piacevolezza, e interesse, del Trebbiano Spoletino.
    32:48 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    34:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Decco 2023.
    44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Carmu 2023.
    50:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Rosso Armischiu 2023.
    58:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.82 - STEIGER-KALENA e i suoi VINI raccontati da GIULIO STEIGER

    Ep.82 - STEIGER-KALENA e i suoi VINI raccontati da GIULIO STEIGER
    Oct 25 2025
    In compagnia di Giulio Steiger, proprietario dell’Azienda Agricola Steiger-Kalena, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:17 – Il Molise… questo sconosciuto (a parte Di Majo Norante).
    02:45 – 10 anni di storia a Steiger-Kalena.
    04:03 – Perché trasferirsi da Parigi a Casacalenda, in Molise?
    05:59 – Introduzione geo/orografica al Molise.
    07:46 – Perché scegliere di dedicarsi alla viticoltura?
    11:38 – Caratteristiche dei terreni di Steiger-Kalena.
    14:13 – La biodiversità a Steiger-Kalena.
    15:28 – Come sono distribuiti i vitigni di Aglianico, Montepulciano e Tintilia nei vigneti di proprietà?
    17:07 – Le tecniche e le scelte in vigna: dalle varietà floreali e fruttifere, al ruolo della fauna (sia addomesticata che selvatica).
    24:17 – Le tecniche e le scelte in cantina.
    28:58 – Le ragioni della scelta di dare rilevanza ai vini rosati.
    34:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    33:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Passatella Rosato 2022.
    44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Torre Kalena Rosato 2022.
    49:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso La Parte del Tasso 2019.
    59:18 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.81 - ENRICO RIVETTO e i suoi VINI raccontati da ENRICO RIVETTO

    Ep.81 - ENRICO RIVETTO e i suoi VINI raccontati da ENRICO RIVETTO
    Oct 18 2025
    In compagnia di Enrico Rivetto, proprietaria dell’Azienda Agricola Rivetto Dal 1902, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori.
    03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione di abbracciare la viticoltura naturale e biodinamica.
    05:00 – Cambiare paradigma o abbandonare il paradigma convenzionale?
    07:36 – L’importanza dell’entusiasmo.
    08:21 – Differenze tra l’attuale Organismo Agricolo e la precedente Azienda Agricola.
    09:55 – Oltre l monocoltura intensiva, e la mono-cultura del pensiero unico di Barolo.
    12:40 – Concetto di “cellula di coscienza”: un nuovo modo di concepire il vino ha bisogno di un nuovo vocabolario
    14:22 – Raccontare la Biodinamica a chi non la conosce, nel modo più corretto e semplice possibile.
    16:45 – Da Steiner a oggi, parallelo con la “processione dei Carismi” degli Ordini Ecclesiastici.
    18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
    19:18 – Essere custodi del paesaggio, senza attaccamento o istinto di possesso.
    22:57 – L’importanza della collina di Lirano e le sue caratteristiche ampelo/orografiche.
    26:37 – Introduzione alla Vigna Briccolina, e il concetto di “Garden Cru”.
    29:55 – Qual è la “firma” dei Nebbiolo a firma Rivetto.
    31:39 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
    32:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC Vigna Lirano 2022.
    45:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG di Serralunga d’Alba 2021.
    54:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG Briccolina 2019.
    1:03:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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    1 h et 9 min