今日代谢学最高分文献 - 2025-09-14

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科研喵使用AI读文献，祝你效率百倍，访问labcat.com.cn下载。本期关注一篇发表在《Comprehensive reviews in food science and food safety》(IF: 12.0)上的重要研究："Microbial Community Associations With Listeria monocytogenes in Food Processing Environments: A Systematic Review and Meta-Analysis"。这项颠覆性研究发现，李斯特菌的存活与整体微生物多样性无关，而是与特定细菌伙伴密切相关——假单胞菌、嗜冷杆菌和不动杆菌。这些能形成生物膜的细菌在冷藏温度下仍能生长，为李斯特菌创造了有利生存条件。研究结果挑战了传统认知，为食品加工环境中的李斯特菌防控提供了新思路，可能引导我们开发针对特定微生物伙伴的靶向控制策略，从而更有效地保障食品安全。

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