322. Entrevista al chef Juan Antonio Santana, del restaurante Altobrasa.

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Estoy encantado de presentaros a Juan Antonio Santana, chef de Altobrasa, un restaurante en el que las brasas, el horno y el producto son los verdaderos protagonistas. Juan Antonio ha sabido dar un giro moderno y contemporáneo a técnicas tradicionales, trayendo nuevos matices a recetas que se gestan con humo, tiempo y cariño. Altobrasa es una casa de comidas contemporánea que respira autenticidad, donde los cortes de carne, el pescado a la brasa y los guisos de siempre se reinterpretan con elegancia y buen gusto. Con Fran León..

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