Comida acessível com ingredientes sofisticados: a história que a chef Simone Caldas quer contar
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Comida acessível com ingredientes sofisticados: a história que a chef Simone Caldas quer contar
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Convidada de O TEMPO Entrevista, a chef e empresária está à frente do restaurante Mandacaru e conta como as panelas a salvaram da depressão.
Formada em Cinema e trabalhando com comunicação, a virada na vida de Simone Caldas aconteceu em 2011, quando um amigo a inscreveu em um concurso de culinária do SENAC. Ela venceu e ganhou uma bolsa. Isso a levou a mergulhar de vez na gastronomia, com passagens pelo Le Cordon Bleu, uma das escolas mais renomadas do mundo.
Para a chef Simone Caldas, a comida é mais que sustento; é afeto e história. Sua culinária no Mandacaru, seu restaurante em BH, une as cozinhas nordestina e mineira, com um toque francês. Essa fusão é justificada por sua origem familiar: pai nordestino e mãe mineira.
Com a pandemia, a partir de 2020, o mundo se fechou, e as coisas para a chef também. Ela passou por momentos de dificuldade, até se reinventar pessoal e profissionalmente, encontrando nas panelas a força para superar a depressão.