Épisodes

  • Fisch essen - aber richtig!

    Fisch essen - aber richtig!
    Dec 15 2025
    Wie viel Fisch ist gesund und welchen sollte man auf keinen Fall essen? In dieser Folge gehen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller der großen Fangfrage auf den Grund. Warum fetter Seefisch Herz und Hirn schützt, welche Arten besonders belastet oder gefährdet sind, was nachhaltige Siegel wirklich aussagen und warum Hering und Matjes ein vollkommen unterschätztes Power-Duo sind. Unsere Hosts wissen die Antworten! Auch auf die Frage, ob nachhaltiger Fischkonsum überhaupt möglich ist. Dazu servieren wir natürlich auch wieder das Erfolgsrezept der Woche für euch! Leckeres Matjesgericht nach Achims Schwiegermama Edeltraud! Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – Matjes nach Schwiegermutter Edeltrauds Art: https://www.iss-emb.de/rezepte/matjes Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 h et 5 min
  • Die Butterlüge: Wie gesund ist sie wirklich?

    Die Butterlüge: Wie gesund ist sie wirklich?
    Dec 8 2025
    Butter oder Margarine: Was kommt bei euch aufs Brot? In dieser Folge nehmen Spitzenköchin Antonina Müller und Ernährungswissenschaftler Achim Sam die Fettlieferanten unter die Lupe: Warum Butter besser ist, als ihr Ruf, wieso Margarine heute kein Industrieprodukt mehr ist und was es mit der geheimnisvollen MFGM auf sich hat. Außerdem verrät Antonina, woran man richtig gute Butter erkennt und wie man sie lagert. Dazu: Küchenmythen, praktische Tipps und ein ehrlicher Blick auf das, was wir alle in der Küche falsch machen. Dazu servieren wir das Erfolgsrezept der Woche: Unsere beste Butter. Maximal gesund, maximal lecker! Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – unsere beste Butter: https://www.iss-emb.de/rezepte/beste-butter Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    58 min
  • Zwiebel, Knoblauch & Lauch: So gesund sind sie wirklich

    Zwiebel, Knoblauch & Lauch: So gesund sind sie wirklich
    Dec 1 2025
    Wie viel Medizin steckt eigentlich in einer Zwiebel und warum wird sie erst gesund, wenn man sie schneidet? In dieser Folge widmen sich Spitzenköchin Antonina Müller und Ernährungswissenschaftler Achim Sam dem wohl unterschätztesten Trio der Küche: Zwiebel, Knoblauch und Lauch. Sie sprechen darüber, warum Zwiebeln und Knoblauch als natürliche Antibiotika gelten, was rote, weiße und Frühlingszwiebeln unterscheidet und warum das Schneiden, Pressen und Ruhenlassen über die gesundheitliche Wirkung entscheidet. Achim erklärt, wie Schwefelverbindungen Herz, Darm und Immunsystem stärken, Antonina verrät ihre besten Küchen- und Lagertricks und gemeinsam klären sie, was wirklich gegen den typischen Knoblauchgeruch hilft. Dazu gibt’s die „Antonioli“ und den Anti-Stink-Dip als Rezept der Woche: gesund, lecker und gesellschaftstauglich. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – die „Antonioli“ und unser Anti-Stink-Dip: https://www.iss-emb.de/rezepte/anti-stink-dip Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 h et 3 min
  • So isst du jeden Tag gesund & lecker: Health Prep

    So isst du jeden Tag gesund & lecker: Health Prep
    Nov 24 2025
    Meal Prep wird zu Health Prep: Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller zeigen, wie Vorratsküche Zeit, Geld und Nerven spart und warum manche Gerichte beim Aufwärmen gesünder werden. Plus: Was sich einfach vorkochen lässt, was nicht, Sicherheits-Tipps & unsere Erfolgsrezept der Woche: Tomatensauce als Prep-Basis. Maximal gesund, maximal lecker, maximal schnell! Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – unsere Tomatensauce als Prep-Basis: https://www.iss-emb.de/rezepte/tomatensauce Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 h et 8 min
  • Kann man sich glücklich futtern? Ernährung gegen Winterblues

    Kann man sich glücklich futtern? Ernährung gegen Winterblues
    Nov 17 2025
    Wenn’s draußen dunkel und grau wird, ist gute Stimmung oft Mangelware. Doch was, wenn deine Ernährung das ändern kann? In dieser Folge erklärt Ernährungswissenschaftler Achim Sam, wie das Mikrobiom, bestimmte Nährstoffe und ein stabiler Blutzucker unsere Stimmung beeinflussen. Was sagt die Forschung zur Darm-Hirn-Achse? Welche Rolle spielen Omega-3, Ballaststoffe & Polyphenole? Und was kommt bei Spitzenköchin Antonina Müller gegen graue Tage auf den Teller? Dazu servieren Achim & Antonina das Erfolgsrezept der Woche: Den Mood-Kickstarter-Shake - für einen glücklichen Start in den Tag. Perfekt für alle, die im Winter mehr Licht auf den Teller bringen wollen! Achtung: Auch wenn eine gute Ernährung die Stimmung positiv beeinflussen kann, holt euch bei psychischen Problemen bitte professionelle Hilfe! Die Telefonseelsorge erreicht ihr anonym und kostenlos unter 0800 1110111, 0800 1110222 oder 116 123. Weitere Informationen unter https://www.telefonseelsorge.de/. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – unserem Mood-Kickstarter-Shake: https://www.iss-emb.de/rezepte/mood-kickstarter-shake Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 h et 4 min
  • Rote Beete - Zauberrübe & Liebesmittel?

    Rote Beete - Zauberrübe & Liebesmittel?
    Nov 10 2025
    Rote Bete kann mehr, als nur färben! Sie stärkt Herz, Muskeln und Gefäße - und schmeckt großartig, wenn man weiß, wie. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt ihre besten Tricks, damit die Bete im Ofen süß, saftig und farbintensiv bleibt. Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, warum Nitrat, Folat und Betalaine in der Knolle echte Multitalente für Blutdruck, Zellschutz und Leistung sind. Von der Küche bis ins Labor: So bringst du Wissenschaft auf den Teller - mit unserem Erfolgsrezept für Rote-Bete-Suppe. Und hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Apfel: https://www.iss-emb.de/rezepte/rote-bete-suppe Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    59 min
  • Unter 1 Euro! Das günstigste Superfood und wie du es zubereitest

    Unter 1 Euro! Das günstigste Superfood und wie du es zubereitest
    Nov 3 2025
    Das günstigste Superfood wächst direkt vor deiner Haustür! Kohl macht satt, schützt Herz und Zellen und kostet fast nichts. Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt die Biochemie hinter dem Power-Gemüse, Spitzenköchin Antonina Müller verrät, wie du Kohl modern, nachhaltig und richtig lecker zubereitest. Von Grünkohl bis Brokkoli: Welche Sorten am meisten können, wie du das volle Nährstoff-Potenzial entfaltest und warum der typische Kohlgeruch in Wahrheit nach Gesundheit duftet, erfährst du in dieser Folge von ISS! Ernährungswissen mit Biss. Plus: unser Erfolgsrezept der Woche für unter 1 € pro Portion – maximal gesund, maximal lecker, maximal günstig. Und hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – Sauerkraut & Sauerkrautsalat: https://www.iss-emb.de/rezepte/sauerkraut Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 h et 14 min
  • Was du über Kürbis wissen musst (bevor du ihn schnitzt oder isst)

    Was du über Kürbis wissen musst (bevor du ihn schnitzt oder isst)
    Oct 27 2025
    Kürbis ist mehr als Suppe und Halloween-Deko: Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, warum Hokkaido & Co. echte Beta-Carotin-Bomben sind, was sie für Herz, Haut und Immunsystem tun und warum Zierkürbisse nicht in die Küche gehören. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie du das Maximum aus Geschmack und Nährstoffen herausholst: Von der richtigen Sorte bis zu unserem Erfolgsrezept der Woche: Kürbisgnocchi mit Kürbiskern-Pesto. Dazu: Der echte Ursprung von Halloween und was das alles mit Ernährung zu tun hat. Wie immer wird es maximal gesund, maximal lecker! Und hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – unsere Kürbnisgnocchi mit einem cremigen Kürbiskern-Pesto: https://www.iss-emb.de/rezepte/kuerbisgnocchi Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 h et 13 min