En este episodio de nuestro podcast, entrevistamos a Mar Mediavilla, fundadora y CEO de The Bean Consultancy (www.thebeanconsultancy.com), para explorar la creciente importancia de incluir opciones plant-based en los menús de los restaurantes.

Temas clave de la discusión incluyen:

Complementar Menús Existentes: Mar comparte cómo las opciones plant-based pueden enriquecer la oferta sin comprometer la esencia de un restaurante.

Comunicaciones Claras: La importancia de una narrativa consistente y transparente al integrar nuevos ingredientes en el menú.

Conexión y Sostenibilidad: Estrategias para conectar emocionalmente con los clientes y cómo evitar el greenwashing al hablar de sostenibilidad.

Creatividad en la Consultoría: El papel fundamental de la creatividad en el desarrollo de ofertas únicas que destaquen en un mercado saturado.

Tendencias Actuales: Cómo las tendencias en comunicación y presentación están redefiniendo la forma de contar historias plant-based.

Mar también nos cuenta sobre su visión para el futuro de The Bean Consultancy y ofrece consejos prácticos para los restaurantes que desean iniciar su camino hacia un menú más consciente y diverso.

No te pierdas esta valiosa charla que mezcla estrategia e inspiración para transformar tu propuesta culinaria.

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En este episodio hemos entrevistado a David-Maria Carbó i Amorós - Partner de distintos emprendimientos gastronómicos en Barcelona y Costa Brava, entre los que destacan Baldomero, Margarita y Petanca (siendo éste último, el proyecto en el que nos enfocamos a analizar en el podcast).

David se describe a sí mismo como un “obsesionado por crear proyectos relevantes que aporten valor y diviertan”. Por eso, a través de Manageat, desarrolla conceptos gastronómicos, aperturas e implementaciones, junto a su socia, Blanca Facundo. Asimismo, a través de la gestora de proyectos de restauración, Pastanaga, defiende la gestión del día a día de sus restaurantes junto a Mireia Jiménez y el chef Xavi Llobet.

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Música Recomendada:

Aunque no podemos reproducirla en este podcast, recomendamos escuchar la canción "Pa amb oli i sal" de Blaumut para sumergirte en el ambiente de la cultura catalana que rodea a la petanca.

Música del Podcast:

“Yismach Chatoni” - E’s Jammy Jams.

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Ya sabes qué es el storytelling y cómo puede beneficiar tu estrategia de negocio. Por tanto, si te animas a comenzar a trabajarlo, es normal que te surja la duda: “y, ¿por dónde comienzo?”. A continuación te presento una breve guía para que ese sentimiento de temor no te nuble la mente y puedas comenzar a trabajar el storytelling de tu marca.

ATENCIÓN: Necesitarás papel y lápiz a mano para escuchar este episodio.

Link al artículo del blog: https://gastrobarb.com/2024/06/07/crear-storytelling-gastronomia/

Referencias:

Sinek, S. (2009). Start with why: How great leaders inspire everyone to take action. Editorial Penguin.

Jung, C. G. (1968). The archetypes and the collective unconscious (R. F. C. Hull, Trans.). Princeton University Press. (Original work published 1959).

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