Dans cet épisode, Gabrielle Samson, spécialiste de la lacto-fermentation, explique comment cette technique ancestrale s’inscrit aujourd’hui dans l’alimentation santé et le bien-être. Elle partage sa passion pour les aliments vivants, riches en probiotiques, enzymes, vitamines et postbiotiques, qui soutiennent la digestion, renforcent l’immunité, réduisent l’inflammation et améliorent l’énergie et l’humeur. La lacto-fermentation consiste à faire fermenter légumes, fruits, sauces ou boissons grâce à des bactéries lactiques, sans pasteurisation ni additifs, ce qui préserve et enrichit leurs nutriments.

Gabrielle insiste sur la simplicité de cette pratique, réalisable chez soi avec peu d’outils, et recommande de commencer doucement, en intégrant de petites quantités de produits fermentés dans chaque repas. La fermentation permet aussi de réduire la sensibilité aux lectines et d’améliorer la tolérance alimentaire. Gabrielle évoque également la relation entre fermentation et microbiote, rappelant que des habitudes alimentaires riches en aliments fermentés favorisent une flore intestinale équilibrée, essentielle à la santé globale, à la gestion du poids, et à la prévention de nombreuses maladies chroniques.

Elle propose un cours en ligne pour apprendre à faire ses propres aliments fermentés, tout en soulignant leur côté économique et contrôlable. Elle recommande également d’éviter les produits pasteurisés achetés en magasin, souvent sucrés ou contaminés par des additifs.

En conclusion, la lacto-fermentation apparaît comme une méthode simple, naturelle, et puissante pour nourrir le microbiote, améliorer la digestion, booster la vitalité et honorer la sagesse de nos ancêtres dans une approche moderne de santé durable.

L'astuce de la semaine est présentée par Gabrielle Samson, mais il faut écouter l'épisode pour la connaître!

Les messages clés de l’épisode sont :

1. La lacto-fermentation, c’est l’une des meilleures techniques de conservation au monde, parce qu’elle ne détruit rien — elle transforme. (reprise) Au lieu de tuer les nutriments avec la chaleur ou la pasteurisation, elle les préserve, les enrichit: ça boost le potentiel enzymatique, vitamines, probiotique et post-biotique des aliments tout en les rendant plus digestes, plus nutritifs et remplis de bonnes bactéries vivantes.

2. C’est pas compliqué! On peut le faire soit même avec des ingrédients et des outils très simples.

3. Commencez doucement et variez vos aliments!

Vous avez aimé cet épisode? Continuez votre découverte avec deux invitations gratuites pour explorer concrètement l’alimentation vivante et anti-inflammatoire :

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Découvrez comment préserver l'abondance des récoltes tout en soutenant votre microbiote et votre vitalité! Gabrielle vous montre, pas à pas, comment ces deux techniques simples et naturelles peuvent transformer votre santé… et vos repas.

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Nous recevons Dre Anne-Isabelle Dionne, médecin de famille certifiée en médecine fonctionnelle. Dre Dionne explique que cette approche se distingue de la médecine conventionnelle en visant à traiter la cause profonde des maladies plutôt que seulement les symptômes, en adoptant une démarche globale et personnalisée. La médecine fonctionnelle intègre des stratégies non-médicamenteuses, notamment l’alimentation, l’activité physique, le sommeil et le bien-être psychologique, pour améliorer la santé à long terme. Dre Dionne, forte de son expérience en soins intensifs, a choisi cette voie pour offrir une prise en charge préventive, accessible via la télémédecine à une clientèle variée.

L’épisode définit la médecine fonctionnelle, évoque ses principes fondamentaux, ses différences avec les approches classiques, et clarifie ce qu’elle n’est pas. Les intervenantes insistent sur la nécessité d’attendre des suivis centrés sur la compréhension des causes et non la simple suppression des symptômes. Elles abordent également les formations disponibles. L’épisode présente des données probantes soutenant cette pratique, comme celles publiées dans le JAMA.

Les messages clés de l’épisode sont :

1. La médecine fonctionnelle privilégie une approche globale et personnalisée pour identifier et traiter la cause profonde des troubles de santé, plutôt que de simplement soulager les symptômes.

couper intervention d’Èvelyne ici

2. Adopter des habitudes de vie saines, comme une alimentation équilibrée, la gestion du stress, le sommeil, et l’activité physique, peut aider à prévenir de nombreuses maladies chroniques et améliorer durablement votre santé.

3. Prendre soin de sa santé ne nécessite pas toujours des traitements complexes : de petits changements quotidiens, appliqués avec intention, peuvent avoir un impact significatif sur votre bien-être et votre longévité.

Si vous désirez prendre rendez-vous avec Dre Anne-Isabelle Dionne, pour une rencontre en personne à St-Bruno-de-Montarville ou en télémédecine de partout au Québec : https://www.clinique-cmie.com/fr/medecine-dexpertise/clinique-de-medecine-fonctionnelle-2/

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L’environnement moderne, qualifié d’obésogène, joue un rôle clé dans l’épidémie d’obésité. Contrairement à la croyance que la prise de poids est simplement une question de volonté, les données montrent que l’obésité résulte principalement d’un environnement social, culturel et alimentaire qui favorise la surcharge pondérale. Historiquement, jusqu’aux années 1970, la majorité des personnes avaient un mode de vie beaucoup plus actif avec peu d’aliments ultra-transformés et des portions modérées. Aujourd’hui, la consommation caloriques a plus que doublé, en raison de portions énormes, de la disponibilité constante d’aliments riches en calories, et de la prédominance des produits ultra-transformés, riches en graisses, sucres et additifs.

Les régions des États-Unis illustrent parfaitement cette influence environnementale : par exemple, le sud-est avec ses régimes riches en friture et en boissons sucrées affiche des taux d’obésité très élevés, alors que la Californie, privilégiant une alimentation locale et peu transformée, enregistre des taux bien plus faibles. La modélisation sociale et l’effet groupe jouent aussi un rôle majeur. Des études montrent que l’obésité peut se propager comme une maladie contagieuse, par imitation ou influence des comportements des proches. La perception selon laquelle l’obésité dépend uniquement du contrôle individuel est une erreur. La société, la disponibilité de produits ultra-transformés, et les normes sociales façonnent nos habitudes.

L’augmentation de la fréquence des repas quotidiens, la consommation de snacks, et la publicité pour des aliments pauvres en nutriments contribuent à cette crise. La dépendance alimentaire et la commercialisation de produits peu sains exacerbent la situation, notamment chez les jeunes, avec plus d’enfants obèses que sous-alimentés à l’échelle mondiale.

Pour lutter contre ce problème systémique, il faut agir sur l’environnement social et alimentaire, en construisant des communautés solidaires et en modifiant les normes sociales. S’entourer de personnes partageant des objectifs sains, participer à des groupes ou des programmes comme Transforma ou Notre Espace Membre permet de renforcer la motivation. La clef réside donc dans la reconnaissance du rôle majeur de l’environnement pour adopter des habitudes durables et préserver la santé à long terme.

Les messages clés de l’épisode sont :

1. L’obésité ne repose pas uniquement sur la volonté individuelle, mais est largement influencée par l’environnement social, culturel et alimentaire.

2. Les normes sociales, la disponibilité des aliments ultra-transformés et les habitudes sociales ont un impact majeur sur nos comportements alimentaires et notre poids.

3. L'effet social fonctionne aussi dans le sens positif : s’entourer d’un groupe motivé et solidaire facilite la mise en place de comportements sains durables.

4. Pour changer ses habitudes et maintenir un mode de vie sain, il est essentiel de prendre conscience de l’impact de l’environnement et de favoriser les liens avec des personnes partageant vos objectifs.

Transforma : www.transforma.fit

Notre Espace membre : https://plateforme.solutions-sante.ca/subscription/notre-espace-membre

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