Willkommen zum Pilotprojekt „Green Hospital“ und zu einer Entwicklung, die wir als Unternehmen Schritt für Schritt mitgestalten dürfen. In dieser Folge analysieren wir die Verpflegung von Patient*innen in Krankenhäusern genauer. Diese stehen sowohl finanziell als auch ökologisch unter Druck. Die Frage lautet also: Wie können wir eine finanzierbare Ernährung umweltfreundlicher gestalten? Ein Umdenken ist erforderlich, um Ressourcen zu schonen, die Verpflichtung zur guten Versorgung zu erfüllen und die Genesung zu fördern. Am Beispiel des Universitätsklinikums in Essen, das täglich 1.300 Patientinnen und 800 Mitarbeitende versorgt, zeigen Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering und Frau Michaela Kreuzer, Betriebsleiterin für die Patientenversorgung, dass bereits Prozesse zur Umstellung auf eine nachhaltigere Verpflegung eingeleitet wurden und wie wir als Unternehmen uns bereits jetzt auf den zukünftigen Wandel der Zielgruppe in 10-15 Jahren vorbereiten. Viel Spaß und neue Einblicke in die Krankenhausküche.

Gast: Michaela Kreuzer (der Betriebsleiterin für die Patientenversorgung am Universitätsklinikum in Essen)

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LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/

Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering

YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Podcastfolge begrüßen wir Herrn Oliver Zingsheim von der Basis. Er ist Betriebsleiter bei der NRW Bank in Düsseldorf und öffnet uns die Türen zu seinem vielseitigen Arbeitsalltag, der von der Personal- bis zur Küchenkoordination reicht.

Erfahren Sie mehr über die Welt unserer modernen Betriebsleitungen und erleben Sie, warum ganzheitliche Allroundtalente heute so wichtig sind. In einer sich ständig wandelnden Welt, die sowohl Flexibilität als auch Fachkenntnis verlangt, unterstützt Herr Zingsheim nicht nur Kunden und Gäste, sondern auch das kreative Küchenteam.

Darüber hinaus nehmen wir den Einfluss der Digitalisierung auf das tägliche Management unter die Lupe und wie kocht man eigentlich in einer Bank?

Kochbuchempfehlungen aus dieser Folge:

1) „Die klassische italienische Küche“. 450 Rezepte von Marcella Hazan

2) "Der große Pellaprat", Die moderne französische & intern. Kochkunst von Rene Kramer

Gast: Oliver Zingsheim (Betriebsleiter NRW Bank Düsseldorf)

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In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Prozessoptimierung ein: "Make or buy - Partner suchen oder selber machen?" Erfahren Sie, wie das innovative Vorgehen der Keros Consult – einer Tochter der Klüh Catering – dazu beiträgt, dass Köch*innen wieder vermehrt ihrer Leidenschaft für das Kochen nachgehen können. Unser Gast Jörn Niewiadomsky, Geschäftsführer der Keros Consult, teilt mit Herrn Greth wertvolle Einblicke aus erster Hand. Wir diskutieren auch kritische Fragen, wie die an Herrn Greth: "Geben Sie mit der Keros Consult nicht ganz viel Know-how aus der Hand?" Doch die Antwort überrascht. Gemeinsam beleuchten wir die Veränderungen, die Küchenbetriebe durchlaufen, um ihre Abläufe zu optimieren – von der Warenwirtschaft bis zur Nachhaltigkeit. Dabei werfen wir einen gründlichen Blick auf die Herausforderungen, mit denen sich die Branche konfrontiert sieht, und präsentieren Lösungsansätze, die nicht nur das Unternehmen, sondern auch die Umwelt nachhaltig verbessern.

Gast: Jörn Niewiadomsky (Keros Consult GmbH)

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