• Macaroni Stories

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Macaroni Stories

Written by: Garofalo
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  • Macaroni Stories est un podcast des pâtes Garofalo sur le parfait mariage entre les cuisines française et italienne. Comment les recettes de pâtes à l'arrabbiata, au pesto alla genovese, à la puttanesca ou encore à la carbonara sont arrivées dans nos assiettes ? En somme comment les macaroni – les Italiens arrivés en France aux 19e et 20e siècles - nous ont-ils convertis à leur cuisine et à leur mode de vie ? Vous le découvrirez en écoutant ce passionnant podcast des pâtes Garofalo.

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    Garofalo
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Episodes
  • 5. Être un "macaroni" est devenu une fierté

    5. Être un "macaroni" est devenu une fierté
    Jul 28 2021
    Le surnom de "macaroni" c'est vrai qu'il n'était pas très flatteur à l'origine... Mais depuis, le regard sur les Italiens a beaucoup changé. Les épiceries italiennes sont partout et de nouveaux flux migratoires arrivent. On vient en France pour faire de la gastronomie italienne et les Français en raffolent, la preuve en chiffre : en France, il y a trois fois plus de restaurants italiens que de fast-foods !

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    13 mins
  • 4. Et si ce que l’on croit manger d’italien était en fait purement français ?

    4. Et si ce que l’on croit manger d’italien était en fait purement français ?
    Jul 12 2021
    Et si la carbonara n'était pas un plat italien ? Et si les spaghettis à la bolognaise étaient français ? C'est un peu bizarre, dit comme cela, mais il y a du vrai... Parce qu'ils n'avaient pas accès aux ingrédients, ou parce qu'ils ne connaissaient pas la vraie recette, les Français ont adapté les plats. La rencontre des deux cultures a fait que les recettes ont changé. Certes, ça a parfois énervé les Italiens, et c'est toujours le cas, mais ces changements importants ont parfois été nécessaires pour que les recettes connaissent le succès.

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    13 mins
  • 3. L'explosion de la cuisine italienne : une histoire d'adaptation

    3. L'explosion de la cuisine italienne : une histoire d'adaptation
    Jun 30 2021
    Et si on vous disait que l'un de vos plats préférés n'existait pas ? Ou alors, pas sous la forme à laquelle vous pensez en tout cas. La fameuse "bolo", les pâtes bolognaises, cette sauce au bœuf et à la tomate tellement réconfortante et tellement italienne... enfin, à première vue ! Ça peut paraître surprenant mais oui, ce plat est en très grande partie français.

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    13 mins
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