Mes chers camarades, bien le bonjour !

Vous avez une petite fringale quand vous écoutez cet épisode ? Ça tombe bien, j'ai ce qu'il faut pour vous pour vous régaler, et c'est même dans le nom, un plat de la fin du Moyen Âge qui va vous ravir les papilles : les matefaims !

Bonne écoute et bon appétit !

➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814

➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :

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➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/

🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers

🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/

🍽 La recette :

• 2 cuisses de poule
• 200 g de farce de porc
• 1 oignon
• Quelques branches de persil
• Saindoux
• 1 œuf
• 50 g de fromage râpé
• Bouillon de bœuf
• 50 g de fromage à raclette (ou Comté ou Beaufort)
• 1 cuillère à café rase de gingembre
• 1 pointe de maniguette moulue
• 2 pincées de girofle moulu
• 1 pincée de poivre long moulu
• 1 dosette de safran

• Désosser les cuisses de poule et couper la chair et la peau en tout petits morceaux. Émincer l’oignon et ciseler le persil.
• Dans une poêle, faire fondre le saindoux. Faire cuire l’oignon et en fin de cuisson, y jeter le persil et la poule. Faire revenir 2 minutes puis laisser refroidir dans un saladier.
• Ajouter la farce de porc, l’œuf, le fromage, les épices. Bien mélanger et former des boulettes dans le creux de votre main.
• Faire bouillir du bouillon de bœuf et y plonger les boulettes, cuire à petits bouillons durant 5 minutes, afin de les saisir.
• Égoutter et placer les boulettes dans un plat allant au four et ajouter des tranchettes de fromage à raclette par-dessus.
• Placer dans un four chaud à 200°C durant 20 minutes.
• Remettre au besoin le fromage fondu par-dessus les boulettes avec une cuillère.

➤➤➤ Pour en savoir plus :

• Le Moyen Âge Gourmand, Tome 2 : Les Mets Salés, Fabian Müllers, 2021.
• Le Viandier, Guillaume Tirel dit Taillevent, 1486.

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

Parfois sur les réseaux on voit des recettes éclatées, d’autres qui sont qualifiées d’explosions de saveurs, eh bien moi je vous propose d’inviter toute une basse-cour dans votre assiette ! Vous connaissez le rôti sans pareil ? Non ? Eh bah il y a moyen que vous regrettiez ce doux temps, il y a deux minutes, où vous n’étiez pas au courant que ça existait !

Bonne écoute !

🎧 Mixage : Pierre Champion

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

Stonehenge est l’un des monuments les plus mystérieux du monde. Des pierres gigantesques en cercle, une construction ultra précise et un paquet de questions sans réponse. Chaque année, plus d’un million de visiteurs viennent l’admirer, et les scientifiques, eux, continuent de l’étudier. Stonehenge titille tellement l’imagination qu’on en oublie qu’il n’est pas le seul monument construit à la même époque. À l'occasion de nouvelles découvertes en Angleterre mais aussi au Danemark, autant en profiter pour revenir sur tout ça et faire le point !

Bonne écoute !

➤ Merci beaucoup à Rebecca Peake pour avoir répondu à mes questions !

🖋 Écriture : Benjamin Brillaud, Hélène Pollet, Bastien Verdier

🎧 Mixage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus

➤➤➤ Pour en savoir plus :

- https://www.cambridge.org/core/journals/antiquity/article/beginning-of-the-circle-revised-chronologies-for-flagstones-and-alington-avenue-dorchester-dorset/622950E4BA32F2729A0C830BFDCC8107

- https://www.nature.com/articles/s41586-024-07652-1

- https://journals.uclpress.co.uk/ai/article/id/3293/

- https://www.science-et-vie.com/science-et-culture/flagstones-rebat-les-cartes-de-la-prehistoire-britannique-stonehenge-193086.html

- https://www.sciencesetavenir.fr/archeo-paleo/archeologie/stonehenge-pourrait-etre-un-monument-unificateur-de-peuples-prehistoriques_183508?xtor=RSS-4

- https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/la-terre-au-carre/la-terre-au-carre-du-mercredi-09-octobre-2024-6546437

- https://www.livescience.com/archaeology/2-stone-age-circles-discovered-on-english-moorland-may-have-been-part-of-a-sacred-arc

- https://sciencepost.fr/une-decouverte-majeure-remet-en-question-lhistoire-de-stonehenge/

- https://www.science-et-vie.com/science-et-culture/un-cercle-de-bois-extraordinaire-vieux-de-plusieurs-milliers-dannees-et-lie-a-stonehenge-en-angleterre-a-ete-decouvert-au-danemark-192438.html

- https://www.nationalgeographic.fr/histoire/age-dor-des-megalithes-en-grande-bretagne-0

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