Résultats de "Michael Ruhlman" dans Toutes les catégories
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The Soul of a Chef
- The Journey Toward Perfection
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Donald Corren
- Durée: 12 h et 14 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
In his second in-depth foray into the world of professional cooking, Michael Ruhlman journeys into the heart of the profession. Observing the rigorous Certified Master Chef exam at the Culinary Institute of America, the most influential cooking school in the country, Ruhlman enters the lives and kitchens of rising star Michael Symon and the renowned Thomas Keller of the French Laundry. This fascinating audiobook will satisfy any listener's hunger for knowledge about cooking and food, the secrets of successful chefs, at what point cooking becomes an art form, and more.
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Definitely a book about cooking
- Écrit par Eric Falk le 2021-11-13
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The Soul of a Chef
- The Journey Toward Perfection
- Narrateur(s): Donald Corren
- Durée: 12 h et 14 min
- Date de publication: 2014-05-20
- Langue: Anglais
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The Making of a Chef
- Mastering Heat at the Culinary Institute of America
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Jeff Riggenbach
- Durée: 12 h et 14 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
Ruhlman propels himself and his readers through a score of kitchens and classrooms, from Asian and American regional cuisines to lunch cookery and even table waiting, in search of the elusive, unnamable elements of great cooking.
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Narrator’s voice hard to take
- Écrit par Rena le 2022-10-25
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The Making of a Chef
- Mastering Heat at the Culinary Institute of America
- Narrateur(s): Jeff Riggenbach
- Durée: 12 h et 14 min
- Date de publication: 2000-12-10
- Langue: Anglais
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Ratio
- The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (Ruhlman's Ratios)
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Michael Ruhlman
- Durée: 7 h et 4 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
When you know a culinary ratio, it’s not like knowing a single recipe, it’s instantly knowing a thousand. Cooking with ratios will unchain you from recipes and set you free. With thirty-three ratios and suggestions for enticing variations, Ratio is the truth of cooking: basic preparations that teach us how the fundamental ingredients of the kitchen—water, flour, butter and oils, milk and cream, and eggs—work. Change the ratio and bread dough becomes pasta dough, cakes become muffins become popovers become crepes.
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Ratio
- The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (Ruhlman's Ratios)
- Narrateur(s): Michael Ruhlman
- Durée: 7 h et 4 min
- Date de publication: 2023-12-19
- Langue: Anglais
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Grocery
- The Buying and Selling of Food in America
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Jonathan Todd Ross
- Durée: 11 h et 3 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
In a culture obsessed with food - how it looks, what it tastes like, where it comes from, what is good for us - there are often more questions than answers. Michael Ruhlman proposes that the best practices for consuming wisely could be hiding in plain sight - in the aisles of your local supermarket. Using the human story of the family-run Midwestern chain Heinen's as an anchor to this journalistic narrative, he dives into the mysterious world of supermarkets and the ways in which we produce, consume, and distribute food.
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The book had just what I wanted
- Écrit par DMcD le 2019-02-25
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Grocery
- The Buying and Selling of Food in America
- Narrateur(s): Jonathan Todd Ross
- Durée: 11 h et 3 min
- Date de publication: 2017-05-16
- Langue: Anglais
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Cleveland Noir
- Akashic Books: Noir
- Auteur(s): Michael Ruhlman - editor, Miesha Wilson Headen - editor
- Narrateur(s): Laura Horowitz, Colin Martin, Jennifer Jill Araya, Autres
- Durée: 8 h et 39 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
Cleveland Noir joins Columbus Noir as the Akashic Noir series continues its tour of Ohio and navigates the dregs of the North Shore.
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Cleveland Noir
- Akashic Books: Noir
- Narrateur(s): Laura Horowitz, Colin Martin, Jennifer Jill Araya, Margaret Wakeley, Melanie Nicholls-King, Ryan Holden
- Série: Akashic Books: Noir
- Durée: 8 h et 39 min
- Date de publication: 2023-08-01
- Langue: Anglais
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The Book of Cocktail Ratios
- The Surprising Simplicity of Classic Cocktails (Ruhlman's Ratios)
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Michael Ruhlman
- Durée: 4 h et 16 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
Did you know that a Gimlet, a Daiquiri, and a Bee’s Knees are the same cocktail? As are a Cosmopolitan, a Margarita, and a Sidecar. When hosting a party wouldn’t you enjoy saying to your guests, “Would you care for a Boulevardier, perhaps, or a Negroni?” These, too, are the same cocktail, substituting one ingredient for another. Or if you’d like to be able to shake up a batch of whiskey sours for a party of eight in fewer than two minutes, then keep listening.
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The Book of Cocktail Ratios
- The Surprising Simplicity of Classic Cocktails (Ruhlman's Ratios)
- Narrateur(s): Michael Ruhlman
- Durée: 4 h et 16 min
- Date de publication: 2023-05-23
- Langue: Anglais
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The Main Dish
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Kevin T. Collins
- Durée: 1 h et 11 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
Michael Ruhlman, author of best-selling books about professional cooking and chefs and best-selling cookbooks with such chefs as Thomas Keller, Eric Ripert, and Michael Symon, turns his reporter's eye and engaging style on himself to answer the question "how on earth did I get here?" In an unlikely and unplanned series of chance connections, and work often motivated primarily by fear of poverty, he managed to carve a unique place for himself in the increasingly obsessive world of restaurants, chefs, and writers.
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The Main Dish
- Narrateur(s): Kevin T. Collins
- Durée: 1 h et 11 min
- Date de publication: 2018-04-03
- Langue: Anglais
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If You Can't Take the Heat
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Durée: 9 h et 30 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
When high school football star Theo Claverback breaks his leg just weeks after a devastating break-up, he’s forced to call an audible on his summer plans and put his college ones on hold. He soon finds himself in the most unlikely of places for a jock on crutches: the kitchen of an upscale French restaurant, where he’ll work as a line cook while his heart and leg heal. But it’s in the kitchen where Theo finds new purpose and a new romance. As he becomes a trusted employee to Chef and is welcomed into his inner circle, Theo begins to discover the true costs of running a restaurant.
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If You Can't Take the Heat
- Durée: 9 h et 30 min
- Date de publication: 2024-06-04
- Langue: Anglais
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From Scratch
- 10 Meals, 175 Recipes, and Dozens of Techniques You Will Use Over and Over
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Michael Ruhlman
- Durée: 7 h et 21 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
From Scratch looks at 10 favorite meals, including roast chicken, the perfect omelet, and paella, then explores myriad alternative pathways that the kitchen invites. A delicious lasagna can be ready in about an hour, or you could turn it into a project: Try making and adding some homemade sausage. Explore the limits of from-scratch cooking: Make your own pasta, grow your own tomatoes, and make your own homemade mozzarella and ricotta. Ruhlman tells you how. Includes an audio extra featuring discussion with the author/narrator and best-selling author, Ann Hood.
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From Scratch
- 10 Meals, 175 Recipes, and Dozens of Techniques You Will Use Over and Over
- Narrateur(s): Michael Ruhlman
- Durée: 7 h et 21 min
- Date de publication: 2019-10-16
- Langue: Anglais
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JGV
- A Life in 12 Recipes
- Auteur(s): Jean-Georges Vongerichten, Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Eric Yves Garcia
- Durée: 7 h et 2 min
- Version intégrale
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Au global
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Histoire
From his first apprenticeship in France to his Michelin-starred restaurant empire, Jean-Georges Vongerichten’s cuisine is inspired by the freshest ingredients, the simplest techniques, and the drive to make the ordinary perfect. It all started at home. JGV is an invitation into the kitchen with a master chef. With humor and heart, Jean-Georges looks back on success and failure, sharing stories of cooking with legendary chefs Paul Bocuse and Louis Outhier, traveling in search of new and revelatory flavors, and building menus of his own.
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JGV
- A Life in 12 Recipes
- Narrateur(s): Eric Yves Garcia
- Durée: 7 h et 2 min
- Date de publication: 2019-10-08
- Langue: Anglais
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In Short Measures
- Three Novellas
- Auteur(s): Michael Ruhlman
- Narrateur(s): Lydia Mackay, Robert McCollum, Lauren Davis
- Durée: 11 h et 53 min
- Version intégrale
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Au global
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Performance
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Histoire
In his three novellas, In Short Measures, Strong Conspirators, and Sally Forth, Michael Ruhlman delves deeply into the nuanced complexity of romantic and sexual love - and the inevitable evolution of the heart over the span of years and decades. Each novella asks questions about the nature of love in terms of loyalty and fidelity - what are one's obligations toward one's spouse, one's family, and one's heart?
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In Short Measures
- Three Novellas
- Narrateur(s): Lydia Mackay, Robert McCollum, Lauren Davis
- Durée: 11 h et 53 min
- Date de publication: 2015-10-06
- Langue: Anglais
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