“Cuando la pasión se confunde con la necesidad de ser visto.”

En la cocina, el ego puede ser fuego o sombra.

Es el impulso que nos hace crear… y a veces, el mismo que nos consume.

Este episodio habla de esa frontera invisible entre el arte y la vanidad,

de los platos que se cocinan para emocionar

y los que nacen del deseo de ser admirados.

La mesa y el ego es una conversación con el reflejo,

una mirada honesta a lo que pasa cuando la pasión se mezcla con la necesidad de ser visto.

Detrás de cada cena perfecta hay noches sin dormir, quemaduras, silencios y un cansancio que no se aplaude.

En este episodio, el Chef René Angón comparte lo que sucede antes, durante y después de una cena:

las pruebas, los errores, la tensión del servicio y ese vacío hermoso que llega cuando todo termina.

“Después del aplauso” es un homenaje a quienes sostienen el fuego cuando ya no hay público,

a los que encuentran sentido en el cansancio,

y a los que siguen cocinando aunque nadie los vea.

🎙️ Cocina Inconforme — cocinar también es resistir.

En la cocina, las manos lo hacen todo: cortan, baten, hierven…

pero también cargan cicatrices, callos y quemaduras que nunca aparecen en la foto del plato.

Este episodio de Cocina Inconforme es un homenaje a esas manos invisibles, las que sostienen fuego todos los días y, a pesar del dolor, siguen transformando ingredientes en emociones.

Historias, anécdotas y reflexiones sobre la memoria que queda grabada en la piel de cada cocinero.

Porque cocinar… también es resistir.

En la cocina, cada plato es una batalla.

Pero hay uno que pesa más que todos: la última orden.

Ese instante donde el cansancio y el orgullo se mezclan.

Donde el servicio termina, pero la memoria queda.

En este episodio de Cocina Inconforme, exploramos el ritual silencioso que cierra la jornada: anécdotas de cocineros que entregaron todo hasta el último plato, y reflexiones sobre lo que significa resistir en un oficio que no perdona.

🔥 Un homenaje a ese momento invisible para el cliente,

pero inolvidable para cada cocinero.

Cuando el cuchillo no corta

La batalla silenciosa detrás de cada servicio

Cocinar con un cuchillo sin filo, con un horno que falla o con utensilios baratos que se rompen es una realidad cotidiana en muchas cocinas. Aun así, se espera excelencia.

En este episodio reflexiono sobre esa frustración silenciosa y rindo homenaje a quienes, a pesar de todo, sacan el servicio adelante. Porque la herramienta importa, sí… pero lo que sostiene la cocina siempre es el cocinero detrás de ella.

En cada cocina hay alguien que nunca aparece en la foto, que llega primero y se va al final, que sostiene el servicio sin recibir aplausos. A ellos los llaman cocineros invisibles.

En este episodio hablo de esa figura que, aunque parece no estar, lo hace todo posible.

Cuento experiencias reales, reflexiono sobre por qué sucede y envío un mensaje directo a quienes han sentido que su trabajo no cuenta: no eres invisible, tu esfuerzo importa, sin ti la cocina se apaga.

Un episodio para escuchar, compartir y dedicar a esas manos que trabajan en silencio, pero que son el verdadero corazón de cualquier cocina.

En este primer episodio de Cocina Inconforme te llevo al origen de todo: el momento en que entendí que la cocina no solo es seguir recetas, sino cuestionarlas. Una historia personal, marcada por aprendizajes, tropiezos y la chispa que encendió mi forma distinta de ver la gastronomía. Aquí nace la inconformidad que me acompaña hasta hoy.