Dans cet épisode, rencontrez Benjamin, céréalier en agriculture conventionnelle et néo vigneron en bio. On y parle de transmission, de la nécessité d'une vision à long terme, de la crise agricole et des pistes pour s'en sortir, d'être en bio ou pas, du plaisir d'être au contact du consommateur, et bien sûr: de pain, de vin et de fromage!

Pour savoir quand goûter les 1ères cuvées, vous pouvez suivre Benjamin Thuret (benjaminthuret) ou son frère (cheesegourou) sur Insta.

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"La passion ne s’enlève pas parcequ’on n'est pas patron, au contraire on a le temps de faire plein de chose"

Pour ce 1er épisode j’ai envie de vous présenter Thibaud. Chef depuis plus de 20 ans, formé auprès d’étoilés, il a monté plusieurs affaires très différentes à Nîmes, et il bosse beaucoup…Il est à un moment de sa vie où il ne cherche plus à monter un bizness à tout prix, il se cherche lui, ce qui le fait vibrer, la cuisine qui lui plait, qui lui ressemble et quand je le rencontre il me semble qu’il commence à juste trouver, à se trouver.

Dans cet épisode, on parle de

• Nîmes, dans le Gard (je ne vois pas par quel miracle cette information pourrait vous échapper 😅)

• Camargue et d'ile de Ré, oui oui en même temps...

• Le Carré d'Art, https://restaurant-lecarredart.fr

• Chez Alexandre, le restaurant 2 étoiles de Michel Kayser https://www.michelkayser.com/fr/

• René Redzepi et son "Guide de la Fermentation du Noma"

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Portez-vous bien, et mangez sain!

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Quelques mots de présentation.

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