Dans cet extrait, Christophe Bise raconte comment, avec son associé, ils ont pris un virage décisif.
En plongeant dans leurs chiffres, ils réalisent un truc tout bête : certains événements leur coûtent plus qu’ils ne rapportent.
En analysant enfin leurs datas, ils revoient tout leur modèle… et c’est ce qui fera passer la Chill Zone de projet cool à boîte vraiment rentable.
Une vraie leçon pour tous ceux qui bossent dans l’événementiel !

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Dans cet extrait, Christophe Bise revient sur le lancement de son food truck : la Chill Zone. Du jour où ils achètent le camion à leur tout premier service : friteuse capricieuse, matériel non testé, neige, galère technique. Ils avaient l’impression d’avoir tout anticipé. En vrai ? Ils n'étaient pas du tout prêt.

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Christophe Bise a grandi au bord du lac d’Annecy, dans une famille où la restauration se transmet depuis cinq générations — convaincu pourtant qu’il ne voudrait jamais en faire son métier.

Après des études de commerce, il part au Canada pour faire du snowboard et travaille en cuisine pour financer son séjour. Là, il découvre cet esprit propre à la restauration, cette impression d’appartenir à une famille à part.

De retour en France, il choisit de s’écouter et lance un food truck évènementiel “la Chill Zone” avec son ami d’enfance Joseph. Avec presque aucune expérience en restauration, ils vont convaincre les banques, acheter le premier food truck, créer eux-mêmes les recettes, et enfin faire leur premier évènement.

Les débuts sont difficiles : une organisation bancale, des services parfois chaotiques, des événements qui ne rapportent rien. Mais petit à petit, ils apprennent à s’adapter, à mieux choisir, à surmonter les obstacles qui auraient pu tout faire basculer, du RSI au Covid.

Aujourd’hui, Christophe pilote toute la partie événementielle du Cottage sous le nom de La Chill Zone, entouré de ses équipes, avec des dizaines d’événements chaque année.

L’histoire d’un homme qui n’imaginait pas finir dans la restauration — et qui, aujourd’hui, ne se verrait pas faire autre chose.

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